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糖霜饼干的做法

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糖霜饼干

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食材清单加入采购清单

无盐黄油 70g

、

糖粉 50g

、

低筋面粉 140g

、

全蛋液 25g

、

竹炭粉 10g

、

蛋清（糖霜） 20g

、

糖粉（糖霜） 150g

、

柠檬汁（糖霜）少许

、

色素（糖霜）少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将黄油软化和糖粉搅拌均匀打发至蓬松状态。
步骤2/12 点击查看大图
鸡蛋液分3次加入黄油中，注意每次要蛋液搅拌均匀后再加入。
步骤3/12 点击查看大图
一次性加入所有低筋粉和竹炭粉。
步骤4/12 点击查看大图
用电动打蛋器打没有干粉为止，再揉成团，放在保鲜袋中置冰箱冷藏1-2小时。
步骤5/12 点击查看大图
将面团取出，上下铺上保鲜膜，将面团擀开成3mm厚，用饼干模刻出形状
步骤6/12 点击查看大图
烤箱预热至170度，将烤盘放在中层，用170度火烤15分钟左右。
步骤7/12 点击查看大图
烤好的饼干凉了以后便可进行装饰。
步骤8/12 点击查看大图
形状糖霜：将蛋清打至粗泡分次加入糖粉，每次待糖粉混合均匀后再加入剩余的糖粉，直至所有的糖粉都混合均匀，这时的糖霜很浓稠，适合在饼干表面写字或者画花纹。
步骤9/12 点击查看大图
铺面糖霜：取一小部分糖霜放入另一个碗中，加入开水或柠檬汁，用打蛋器打匀，提起打蛋器糖霜可以自由落下，这时候的糖霜适合于在饼干表面涂抹，制作铺面涂层。
步骤10/12 点击查看大图
用铺面糖霜在饼干上涂出白色。
步骤11/12 点击查看大图
将浓稠的糖霜调想要的颜色，然后装入裱花袋进行饼干装饰。
最后一步点击查看大图
最后让其表面的糖霜干透便可。

小贴士

1、配方中的糖粉不可以换成白砂糖。 2、面团制作好后，用保鲜袋装好，一次用不完的话可以放冰箱的冷冻室，用之前再取出来回温。 3、每个烤箱温度都有差异，一般烤至饼干呈金黄色即可（约12-15分钟），但因为这款饼干的颜色偏黑，所以一定要守在烤箱旁边。

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发布于 2016-04-20

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