西兰花素炒

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

西兰花 1朵

、

胡萝卜 1根

、

黑木耳未泡发的干木耳一把

、

酱油

、

盐

、

蚝油

、

黑胡椒粉（可选）

烹饪步骤

步骤1/11
木耳泡发，洗净备用。
步骤2/11
西兰花洗净掰小块，开水里放一点油和盐，西兰花放进开水焯水，我喜欢吃软一点的西兰花，会焯水到锅里的水再次开起来的时候捞出
步骤3/11
胡萝卜去皮切小片备用
步骤4/11
鸡蛋打散（可以在此步略加一点盐调味），滑出鸡蛋块盛出备用
步骤5/11
把酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉（可选）先调好放在小碗里备用
步骤6/11
热锅冷油，因为胡萝卜比较硬不太好炒，所以先下胡萝卜炒软
步骤7/11
加入木耳继续翻炒，再加入焯水过的西兰花，然后加入准备好的调料（酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉），充分翻炒均匀之后倒入炒好的鸡蛋块
步骤8/11
出锅前可以略勾个薄芡
步骤9/11
菜谱给出的分量炒出来是一大锅了，单独这个菜就够3个人吃一餐的分量，如果人少不想这么大锅可以把菜的用量减半
步骤10/11 点击查看大图
这个菜变式很多的啦，加点小香肠啊鸡胸肉什么的就有菜有肉了也很好吃
最后一步点击查看大图
把鸡蛋换成迷你豆腐泡也同样美味！

小贴士

1-提前一天晚上泡发木耳，木耳泡12个小时以上最好，会充分把干木耳发起来，口感比只泡一两个小时好很多，品质好的木耳可以泡的很大很多的。天气热的时候早上和中午可以略清洗一下，换上干净的清水接着泡。木耳泡发好之后清洗时需要掐掉根部一点点脏东西。 2-西兰花洗之前可以接一盆清水，把西兰花倒扣在里面泡15-30分钟，会泡出来一些泥沙灰尘，在清水里略加一点盐还可以把可能有的菜青虫给泡出来。 3-佐料我喜欢加点黑胡椒粉，不加也可以 4-有时候我也喜欢放些孜然粒，把素菜伪装成烤肉味儿=v=

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-20

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