沙拉酱【一物两吃】（蛋黄酱&蛋白酱）
那些面包店卖的蛋糕啊披萨啊面包啊，上面总是有那种半透明的白酱，不知道是什么，百度一下才知道是蛋白做的，自己试一下还真不错，蛋黄不能浪费啊，就做了蛋黄酱，可以开始做面包啦！
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步骤1/13
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首先做蛋白酱，取蛋清。
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步骤2/13
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糖25G，盐2G
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步骤3/13
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玉米油（无色无味的油就好）88G
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步骤4/13
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先把糖跟盐放入蛋清里，打发至微微发白。蛋清可以加一点白醋。
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步骤5/13
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备好开水，把蛋白隔水加热继续打。
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步骤6/13
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分次加入油，一次加一点，慢慢打。直到油加完就可以了。
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步骤7/13
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成品
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步骤8/13
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做蛋黄酱啦。剩下的蛋黄2个
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步骤9/13
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加入25G白糖打发
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步骤10/13
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打到发白时
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步骤11/13
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【准备油225G，白醋22G，不要质疑，真的要这么多】加入一点油，大概一茶匙。打至浓稠
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步骤12/13
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一次加一点，打到难以打发就加一茶匙白醋，就会变软了，然后就继续打融合，再加油，一直反复，直到油加完。就可以了。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-20
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