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蛋糕蒸着吃不上火的做法

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蛋糕蒸着吃不上火

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当孩子感冒未好还有咳嗽时，他特别想吃蛋糕，怎么办呢？不忍心拒绝孩子那渴望的眼神，于是有了蒸蛋糕的想法

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

植物油 50g

、

细砂糖（放蛋黄） 20g

、

水（可以牛奶代替） 50g

、

低粉 85g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
水，油，糖放入打蛋盆，五个蛋黄磕入盆中
步骤2/15 点击查看大图
蛋白磕入另一个无水无油的蛋盆里
步骤3/15 点击查看大图
把蛋黄和水，油等搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
85克低粉过筛
步骤5/15 点击查看大图
把过筛好的面粉倒入蛋黄盆中
步骤6/15 点击查看大图
搅拌成细腻无颗粒的蛋黄糊
步骤7/15 点击查看大图
蛋白打发至鱼泡眼第一次加入适量细砂糖
步骤8/15 点击查看大图
蛋白打发至有纹路第二次加入细砂糖
步骤9/15 点击查看大图
蛋白打发至蓬松有清晰纹路第三次加入细砂糖
步骤10/15 点击查看大图
蛋白打发至有小小尖角，蛋白打发好了
步骤11/15 点击查看大图
三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊里搅拌好
步骤12/15 点击查看大图
把搅拌好的蛋黄糊倒回剩下三分之二蛋白的盆里，搅拌均匀
步骤13/15 点击查看大图
蛋糕糊倒入八寸戚风模具，震出气泡
步骤14/15 点击查看大图
盖上油纸，油纸上用牙签扎一些小洞，蒸锅事先准备好开水，蛋糕糊做好直接放蒸锅里，大火蒸35分钟
最后一步点击查看大图
蒸好的蛋糕关火后要马上拿出来倒扣放凉，一遇冷空气马上回缩，一定要迅速倒扣

小贴士

其实这个八寸戚风蛋糕的做法，只是把烤的方法改成了蒸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-19

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