蛋糕蒸着吃不上火
当孩子感冒未好还有咳嗽时，他特别想吃蛋糕，怎么办呢？不忍心拒绝孩子那渴望的眼神，于是有了蒸蛋糕的想法
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步骤1/15
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水，油，糖放入打蛋盆，五个蛋黄磕入盆中
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步骤2/15
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蛋白磕入另一个无水无油的蛋盆里
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步骤3/15
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把蛋黄和水，油等搅拌均匀
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步骤4/15
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85克低粉过筛
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步骤5/15
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把过筛好的面粉倒入蛋黄盆中
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步骤6/15
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搅拌成细腻无颗粒的蛋黄糊
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步骤7/15
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蛋白打发至鱼泡眼第一次加入适量细砂糖
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步骤8/15
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蛋白打发至有纹路第二次加入细砂糖
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步骤9/15
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蛋白打发至蓬松有清晰纹路第三次加入细砂糖
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步骤10/15
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蛋白打发至有小小尖角，蛋白打发好了
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步骤11/15
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三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊里搅拌好
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步骤12/15
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把搅拌好的蛋黄糊倒回剩下三分之二蛋白的盆里，搅拌均匀
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步骤13/15
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蛋糕糊倒入八寸戚风模具，震出气泡
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步骤14/15
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盖上油纸，油纸上用牙签扎一些小洞，蒸锅事先准备好开水，蛋糕糊做好直接放蒸锅里，大火蒸35分钟
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最后一步
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蒸好的蛋糕关火后要马上拿出来倒扣放凉，一遇冷空气马上回缩，一定要迅速倒扣
其实这个八寸戚风蛋糕的做法，只是把烤的方法改成了蒸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-19
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