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乳腐肉的做法

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乳腐肉

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很喜欢儿时在杜六房买的酱汁肉，有时会特意到苏州的陆稿䓔买来解馋，他们的做法应该都是蒸煮的，所以尽管看上去很肥，但吃到嘴里，有肥而不腻入口即化之感，家庭制作有点麻烦，我是在红烧肉的基础上演变而来，先白烧然后等肉焼稣时再调料上色，味道也很不错，当然不用特意去买一大瓶南乳汁，买瓶玫瑰腐乳，可以用里面的腐乳和汁烧此菜，我家一般是吃到只剩一块时，为了不浪费里面的汁，就会做这道乳腐肉，非常美味！

食材清单加入采购清单

五花肉 500g

、

玫瑰乳腐 1块

、

红腐乳汁适量

、

葱若干

、

姜 2片

、

料酒适量

、

油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把五花肉切成大小均匀的块
步骤2/9 点击查看大图
投入锅中加水浸没煮沸后捞起放入冷水中洗净，这就是过冷河
步骤3/9 点击查看大图
在锅内放一勺油，（如用不粘锅油可不放），将过好冷河洗净的五花肉入锅翻炒片刻加料酒再煸一下
步骤4/9 点击查看大图
肉煸炒后在锅中一次性加大量的水将食材浸没，一定要一次性加入（如需中途加水一定要加热水）开大火盖上盖子煮沸后投入姜片盖盖开中火烧煮
步骤5/9 点击查看大图
此时可以准备酱汁：这瓶腐乳虽说是小腐乳但腐乳并不小，（貌似4.5cm*4.5cm大小）把瓶内的腐乳汁倒在容器内，加一块腐乳搅拌均勻备用，如果喜欢重口味可以用两块腐乳
步骤6/9 点击查看大图
烧煮40分钟后肉已酥此时汤汁浓稠，可以把调好的酱汁倒入
步骤7/9 点击查看大图
酱汁刚放入时因为还没上色颜色淡淡的，没关系不用急，盖盖继续煮一会儿等汤汁浓稠自会好看的
步骤8/9 点击查看大图
7分钟后汁水收得差不多了，看到了吧，颜色出来了，此时可以投入葱花翻拌均匀即可出锅
最后一步点击查看大图
美味的腐乳肉烧好了，可以大快朵颐了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-19

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