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广式腊味萝卜糕的做法

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广式腊味萝卜糕

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作为一个广东人，对萝卜糕是情有独钟的，蒸出的萝卜糕直接吃或香煎或XO酱炒都很好吃。我看了几个方子，然后结合朋友提供的方法，做出了我很喜欢的味道。这是比较结实的那种，而且萝卜味很重。

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1小时以上 | 切墩(初级)

白萝卜 1000g

、

腊肠 2条

、

虾米适量

、

干瑶柱适量

、

葱适量

、

白胡椒粉少许

、

盐少许

、

鸡粉少许

、

粘米粉 320g

、

澄面 80g

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
白萝卜用工具擦丝，刀功好的可以用切的。然后洒上盐腌渍一小时。盐大概是一汤匙。经过腌渍会出很多水，把萝卜丝捞出来挤干水备用，水不要倒了，留着要用。
步骤2/12 点击查看大图
虾米和干瑶柱要提前泡软。
步骤3/12 点击查看大图
粘米粉和澄面混合好。澄面是小麦淀粉，也可以用其它淀粉代替。
步骤4/12 点击查看大图
将泡软的虾米切碎、干瑶柱撕成丝，腊肠切碎，葱切碎。
步骤5/12 点击查看大图
热锅放少许油，依次放葱、腊肠、虾米等炒香。
步骤6/12 点击查看大图
放萝卜丝拌匀，进行调味，加白胡椒粉、盐、鸡粉。
步骤7/12 点击查看大图
先称一下萝卜水是多少，然后补上清水，一共400克，想要软一点的可以适当多加点水。
步骤8/12 点击查看大图
搅拌成面糊。
步骤9/12 点击查看大图
把炒好的料放入面糊里，搅拌均匀。
步骤10/12 点击查看大图
像这样。
步骤11/12 点击查看大图
拿个适当的容器，我用的是8寸乘8寸的方盘，四周抹油，倒入面糊，晃几下弄平整了。水开之后上锅中火蒸一小时，途中要留意水不要干了，要加水。中间拿筷子插一下，没面糊带起就熟了。
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放凉之后切块就可以吃了哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-19

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