蒜薹五花肉焖
这个蒜薹焖面是我老公教我做的,我很喜欢,很久没做了,今天重温它的美味!
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步骤1/12
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把五花肉冷水下锅,水开后,焯水一分钟,捞起洗静备用!
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步骤2/12
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把蒜薹切段,葱姜切丝备用
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步骤3/12
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把焯过水的肉重新换一锅干净水,放入干辣椒,花椒,八角,料酒开始煮,水开后,中火煮大概15分钟左右吧,肉捞出,煮肉的汤留着备用!
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步骤4/12
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把煮好的肉放稍凉点,切成小长条或者丁都行!
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步骤5/12
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炒菜锅放花生油,油热放葱姜爆香,放切好的五花肉,小火把肉炒两三分钟,把肉的肥油逼出来一部分,就不会太腻!
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步骤6/12
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把肉往锅边划点儿,放几个干红辣椒爆香,然后放蒜薹,盐,生抽,老抽,五香粉,鸡精,爆炒几分钟,可以少点些水防炒糊!
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步骤7/12
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把煮肉的汤倒进锅里,水量自己掌握完全漫过菜,看自己蒸的面条多少而定,我今天做的这个刚好是三人份,烧开,把菜汤用勺子舀出一碗!
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步骤8/12
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把面条均匀地平铺在菜上面,记得不要把菜汤舀出来完,锅里一定要留一碗的汤,盖上锅盖,大火蒸!
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步骤9/12
听着锅里有辟啪的声音就是水快蒸干了,赶紧调小火蒸大概一两分钟!
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步骤10/12
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把刚才舀出来的那碗菜汤均匀地浇在面条上,盖上锅盖小火焖煮两分钟!
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步骤11/12
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开盖,快速用筷子把面条和菜拌匀,盖上锅盖,不开火,就这样焖一分钟,好了!
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最后一步
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装盘,好香的面,赶紧开吃!
这个焖面最好一次不要做太多,两人或者三人份就好,太多的话,怕面不容易蒸熟,面还不好拌匀,影响口感!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-19
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