八寸戚风蛋糕
一个会做美食的90后菇凉
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步骤1/18
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准备好食材
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步骤2/18
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蛋白和蛋黄分别打入两个干燥的盆中
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步骤3/18
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将30克细砂糖，玉米油，牛奶，依次加入蛋黄中，低筋面粉过筛加入
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步骤4/18
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用手动打蛋器搅拌均匀，备用
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步骤5/18
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将蛋白用的60克细砂糖分三次加入蛋白中，依次用电动打蛋器搅拌，第一次加入三分之一细砂糖（同时160度预热烤箱）
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步骤6/18
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大泡沫第二次加入三分之一细砂糖
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步骤7/18
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细泡沫，加入剩余细砂糖
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步骤8/18
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蛋白用电动打蛋器搅拌至干性发泡（倒三角，从盆中流不出来）
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步骤9/18
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取二分之一的蛋白加入蛋黄糊中
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步骤10/18
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用橡皮刮刀从下往上翻搅拌均匀
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步骤11/18
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搅拌均匀后把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余二分之一的蛋白中
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步骤12/18
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用同样的手法，把蛋糊搅拌均匀
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步骤13/18
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倒入八寸模具，颠几下，颠去气泡
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步骤14/18
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放入预热好的烤箱中，160度20分钟，140度40分钟
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步骤15/18
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蛋糕烤好啦
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步骤16/18
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取出后倒置，像图中一样，中间一定要留通气的地方哦
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步骤17/18
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八寸戚风蛋糕就烤好啦，足足有七厘米高哦
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最后一步
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烤好后的戚风蛋糕抹上奶油，放上自己喜欢的水果就是一个美美的生日蛋糕啦！
【九阳食尚学院】小阳美食——临淄时代站出品
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发布于 2016-04-19
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