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青团：清明过后话青团

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可可的美食生活

我发现随着年岁渐长，小时候并不喜欢的食物现在居然爱吃了，比如月饼，从前爱广式莲蓉蛋黄，现在喜欢苏式苔菜月饼；从前爱吃蛋黄肉粽，现在觉得软糯的碱水粽也不坏。以前讨厌一切糯米做的食物，汤圆、糯米块、青块、青团，现在爱吃了，还觉得挺好吃。青团里最中意的是黄豆馅、裹了松花粉的米鸭蛋，买到做得正宗的并不容易。 清明前后去奉化乡下的山野里，顺带采了些艾青，打算自己做青团试试。我的同事每逢周末去山里摘艾草，回家晒干了收起来，等到冬天用来泡脚，但那得采多少艾草啊？我只是好玩，采得不多，回来做了十几个，味道也还不坏。 现在什么都讲究手工制作，比如肥皂和西点，做得好点的放在朋友圈里卖，价格略贵，但通常比机器做的、批量生产的要好一点。靠手作赚钱并不容易，需要大量的人力资本花下去，还是很值得尊重的。 更多美食欢迎关注公众微信号：可可的美食生活
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
馅料：（一共14个青团的量）
、
杂粮粉 180克
、
红糖 90克
、
油 50克
、
水 100克
、
面皮料：
、
糯米粉 300克
、
粳米粉 200克
、
艾青叶 100克
烹饪步骤
小贴士

完全用糯米粉会软塌，做好了没有卖相，加了粳米粉会硬朗，口感也好，糯米和粳米的比例是3:2。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-18

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