椰丝巨无霸#甜面团直接打法

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今天做的双色面包，也可以做成三色面包（白面团+可可面团+抹茶面团）给大家参考一下。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 A（白面团） 500g

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白糖 A（白面团） 100g

、

奶粉 A（白面团） 25g

、

酵母 A（白面团） 5g

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改良剂 A（白面团） 2g

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鸡蛋 B（白面团） 50g

、

水 B（白面团） 250g

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黄油 C（白面团） 50g

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盐 C（白面团） 5g

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高筋面粉 A（可可面团） 250g

、

白糖 A（可可面团） 50g

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奶粉 A（可可面团） 12.5g

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酵母 A（可可面团） 2.5g

、

改良剂 A（可可面团） 1g

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可可粉 A（可可面团） 7.5g

、

鸡蛋 B（可可面团） 25g

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水 C（可可面团） 125g

、

黄油 C（可可面团） 25g

、

盐 C（可可面团） 2.5g

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干椰丝（表面用）少许

烹饪步骤

步骤1/17
白面团制作：将A中全部料称好放入搅拌缸（慢速拌匀30秒）加入B中鸡蛋（慢速搅打）边搅打边加入B中水水不要一次加完预留50g水（每个牌子面粉吸水量不一样，因为我们还有黄油没加）
步骤2/17
加水搅成不见面粉时（转快速挡）搅打扩展阶段（此时面团拉开有锯齿的手套膜）在转（慢速挡）排气30秒
步骤3/17 点击查看大图
开始加入C中黄油盐用面团包住（慢速挡）搅拌黄油不见在转（快速挡）搅拌面团完全扩展（拉开面团有光滑的手套膜）改（慢速挡）排气30秒即可
步骤4/17 点击查看大图
台面抹油——手上抹油——取面团放台面滚圆盖保鲜膜静止20分钟
步骤5/17 点击查看大图
分割：100g/个面团滚圆摆盘——进发酵箱醒面20分钟
步骤6/17 点击查看大图
可可面团与白面团做法一样，就不讲解了。台面抹油——从搅拌缸取出可可面团
步骤7/17 点击查看大图
滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤8/17 点击查看大图
在分割50g/个一个面团滚圆摆盘——进发酵箱醒面20分钟
步骤9/17 点击查看大图
开始整形：将白面团压扁排气在赶开长条形
步骤10/17 点击查看大图
将面皮在翻面一头固定住成牛舌状
步骤11/17 点击查看大图
开始赶可可面团——赶成比白面团稍微小一点点在放在白面团上
步骤12/17 点击查看大图
开始慢慢卷成长条圆柱形
步骤13/17 点击查看大图
在沾上干椰丝——记得接口处不要沾椰丝
步骤14/17 点击查看大图
放烤盘内——进发酵箱——发酵2至3倍大（90分钟左右）
步骤15/17 点击查看大图
发酵胖胖一个了——开始进烤箱了
步骤16/17 点击查看大图
上火200 下火180 烤10分钟转动烤盘在烤5分钟
最后一步点击查看大图
出炉震一下让他冷却（我这个还没冷却就切了，里面还是软软的，所以切的好丑，切记一定要冷却在切哦。）