菠萝咕噜肉

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菠萝买回家了，第一个反应就是要做菠萝咕噜肉，很馋这口的，好像最近几年每年的菠萝季都会做这道菜的。小时候吃的咕噜肉是全肥肉的，现在不敢吃了，虽然记忆中的味道很美好，但还是买了比较瘦的肉来做，不过说实话，如果不怕肥肉的话，尽量买肥多瘦少的肉更好吃。

食材清单加入采购清单

猪肉

、

菠萝

、

鸡蛋

、

小番茄

、

青椒

、

番茄酱

、

白醋

、

盐

、

生粉

、

糖

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
猪肉切成小方块，放进大碗
步骤2/17 点击查看大图
加入1小勺盐
步骤3/17 点击查看大图
加入1小勺生粉
步骤4/17 点击查看大图
加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟
步骤5/17 点击查看大图
菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起
步骤6/17 点击查看大图
小番茄和青椒切成小块备用
步骤7/17 点击查看大图
腌好的肉里磕进一个鸡蛋
步骤8/17 点击查看大图
加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）
步骤9/17 点击查看大图
搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液
步骤10/17 点击查看大图
锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟
步骤11/17 点击查看大图
捞起沥油
步骤12/17 点击查看大图
肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油
步骤13/17 点击查看大图
倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）
步骤14/17 点击查看大图
倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火
步骤15/17 点击查看大图
倒入炸好放凉的肉
步骤16/17 点击查看大图
快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可
最后一步点击查看大图
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