马卡龙
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步骤1/6
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杏仁粉糖粉混合,蛋白1加入色粉,将混合好的粉加入搅拌
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步骤2/6
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蛋白加蛋白粉打到干性,然后加入煮好的糖浆,少量多次,一定要慢,加入到蛋白里,打到接近手温即可,不需要继续打了,打好的蛋白霜尖角很挺直,而且很有光泽
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步骤3/6
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分三次加入混合好的粉中,第一次翻拌可以用力压,第二次加入,力气稍微小点,第三次加入不要再有压拌的手法,直接翻拌,每次加入都要看状态,不要过度
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步骤4/6
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混合蛋白霜后,加入裱花袋,裱花袋里放惠尔通12号花嘴,挤在烤盘里,当然烤盘里要垫三能的纤维垫子,大小自己掌握,一定要均匀,挤好后,晾到不粘手指,就可以烤了,烤箱预热160度,烤12分钟
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步骤5/6
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烤好后,等凉了就可以取下来,夹馅了
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-18
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