牛油包#甜面团直接打法

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甜面团直接打法：牛油包形状为橄榄形，每个面团为60g/个，无馅料，出炉表面刷一层黄油就ok了。想要好吃点就要把侧面切开当汉堡胚来用，里面夹起司鸡排生菜之类的就好吃了。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 A 500g

、

白糖 A 100g

、

奶粉 A 25g

、

酵母 A 5g

、

改良剂 A 2g

、

鸡蛋 B 50g

、

水 B 250g

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黄油 C 50g

、

盐 C 5g

、

软化的黄油放入裱花袋中（烤前装饰用）少许

、

融化的黄油（烤后刷表面用）少许

烹饪步骤

步骤1/16
面团制作：将A中全部料称好放入搅拌缸（慢速拌匀30秒）加入B中鸡蛋（慢速搅打）边搅打边加入B中水水不要一次加完预留50g水（每个牌子面粉吸水量不一样，因为我们还有黄油没加）
步骤2/16
加水搅成不见面粉时（转快速挡）搅打扩展阶段（此时面团拉开有锯齿的手套膜）在转（慢速挡）排气30秒
步骤3/16 点击查看大图
开始加入C中黄油盐用面团包住（慢速挡）搅拌黄油不见在转（快速挡）搅拌面团完全扩展（拉开面团有光滑的手套膜）改（慢速挡）排气30秒即可
步骤4/16 点击查看大图
台面抹油——手上抹油——取面团放台面滚圆盖保鲜膜静止20分钟
步骤5/16 点击查看大图
分割：60g/个面团滚圆摆盘——进发酵箱醒面20分钟
步骤6/16 点击查看大图
整橄榄形：面团压扁——赶开——翻面一头固定成牛舌状
步骤7/16 点击查看大图
舌尖开始卷起
步骤8/16 点击查看大图
压面团时双手要贴着桌面往后移
步骤9/16 点击查看大图
卷到最后一压在往前一挤就成橄榄形了
步骤10/16 点击查看大图
装烤盘进发酵箱——发酵90分钟——2至3倍大
步骤11/16 点击查看大图
烤前装饰：用刀片划出2道口子，也可以在中间划上一道直直的口子也行。在将已装入裱花袋中的黄油挤在缝隙内
步骤12/16 点击查看大图
上火200 下火170 烤10分钟转动烤盘在烤2分钟出炉趁热刷上薄薄的一层融化好的黄油即可。
步骤13/16 点击查看大图
改良成猪扒包：烤前就不一样装饰了，装饰看下面。猪扒包侧面切开夹猪扒肉生菜牛番茄片沙拉酱就变身猪扒包
步骤14/16 点击查看大图
猪扒包烤前装饰：发酵好的面团先刷一层面粉
步骤15/16 点击查看大图
中间在用刀片划开
最后一步点击查看大图
温度跟上面的一样