鹰嘴豆小方 or 印度豌豆黄（Chana maga）

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写在前面的废话：为了庆祝豆小果5岁的生日，我一直在想做点什么好吃的。刚好在超市买到了奇怪的东西，也就是鹰嘴豆面儿，所以来把它变成美食。在网上查到了大师级的Chana magaj配方，这不就是方方正正的“豆小果”吗？！赶快弄过来大家共享。这款甜点也就是印度版“豌豆黄”。口感细密，奶香浓郁。原配方用500g白糖，配500g豆面儿，但是鉴于鬼佬糖尿病的比例，我把用量减少到了100g，已经够甜了！话说之前和阿三们出去喝咖啡，我通常点拿铁都是不加糖，阿三妞儿们最少的加4块糖，不愧是开挂的民族！！这道甜点是印度人过节时候的传统甜点，搭配奶茶食用，自己做也很容易上手。传统意义上还要用染了色、裹银箔的杏仁装饰，自己吃就免了吧！（其实主要是忘了买杏仁了！）鹰嘴豆是西方社会大量sh食用的一种豆子，富含豆类蛋白和纤维素，还能很好地帮助女生调节内分泌，丰胸效果杠杠的！

“营养是健康的起点”
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鹰嘴豆面儿 500g

、

全脂牛奶 80ml

、

黄油（融化） 625ml

、

糖 100g

、

肉蔻粉 2tsp

、

全脂奶粉 50g

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把豆面儿倒入一个大的碗里，加上糖和全脂牛奶（或者是奶油）。用手或者打蛋器和匀。
步骤2/12 点击查看大图
往混合物里加入肉蔻粉和盐。我用的袋鼠国的计量方法，1tsp就是5ml。不要问我重量，我没有买秤！前后图如果有色差，是光线问题，我是大半夜开始做的。东西和好了后，基本上还是干干的粉状。用力捏一把，会有一小团成型的。
步骤3/12 点击查看大图
在锅里把黄油融化了。再次吐槽阿三饮食极其不健康。原配方是400ml黄油（他们用的叫ghee，也就是西藏内蒙同胞们用的'酥油'。个人感觉和普通黄油没什么差别。），我当时看到菜谱就感觉自己得了胆囊炎了。于是只用了250g。
步骤4/12 点击查看大图
把混合好的豆面儿倒入融化的黄油里，中火慢煮15分钟。在这个熟化过程中，要用勺子不停地搅动。最后的成品是金棕色的。
步骤5/12 点击查看大图
接下来就是我最爱的部分了：加入干奶粉。话说袋鼠国超市自助品牌的奶粉都是十分浓郁的，忍不住偷吃了一口。印度大妈们都是在这个过程中直接上手。我表示爪子怕烫，凉了半个小时后才上爪的。
步骤6/12 点击查看大图
最后混合好的豆面儿还是比较散的，但是可以抓起一大团。
步骤7/12 点击查看大图
在一个大的饼干烤盘（或者学我，用大的饭盒）里铺上保鲜膜，倒入混合物，先用手大概的压平，再找个底是平的东西（比如杯子）将表面彻底平整了。
步骤8/12 点击查看大图
这样，大部分的工序就都完成了。等它彻底冷却了就可以切块享用。但是冷却时间至少3个小时（请根据季节自己调整）。所以作为懒人，我是大半夜开始折腾，明早睡醒了就有吃的了。在上面搭了些厨房用纸，用来吸潮。因为根据建议要敞开来晾，为了防止小强入侵，只有用厨房纸吸潮，把盒子盖上了。
步骤9/12 点击查看大图
先把大师作品的图放上来大家欣赏一下。大师当然是很讲究的，什么银盘子，裹了银箔的杏仁点缀。在此只能表示膜拜。
步骤10/12 点击查看大图
睡了一觉起来，可以切块开吃了，心情是多么的鸡冻！有那么多的边边角角，正好可以一边切，一边偷吃。已经忍不住了，咬一口，细细绵绵，奶油、黄油、牛奶带来的浓厚奶香就在嘴里弥漫开了！
步骤11/12 点击查看大图
把长得漂亮的装起来，慢慢享用，边角余料已经进肚子了。
最后一步点击查看大图
拿出几块装盘，来张近照。这款点心的口感和豌豆黄、绿豆糕真的好像（其实就是一样的东西嘛）！不过奶香味更重。个人表示配红茶或者普洱不错，配奶茶有点过了。