可乐啤酒鸡翅
分享给一些吃不惯太甜鸡翅的人。做过两次正常的可乐鸡翅，我算爱吃甜食得，但是从小主食都是以咸麻辣为主的重口味下饭菜，这种甜的鸡翅口感说不出的别扭。。可是看见可乐鸡翅还是馋，毕竟卖相好。。所以根据自己的口味不走心的改了配料，结果意外的惊喜。
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步骤1/2
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第一次做没有拍步骤，我写详细点。我做了七个鸡翅，配料的量写在下列步骤，可以参考下。步骤1:鸡翅解冻洗干净，沥水，在鸡翅正反面斜切两道。2:准备个方便腌制的容器，码放切好的鸡翅，放腌料：料酒盖过鸡翅的量，生粉适量，生老抽适量，醋适量，盐适量，糖适量（不想太甜没打算放糖，手误顺手拿起罐子顺手抖出一坨脑子都炸了，幸好结果不是很甜，适量放点也有好处）姜丝适量，八角花椒香叶等看喜好放，我喜欢孜然胡椒味就放了点，不破坏口感的调料多多益善！3:搅拌匀，我腌了一个半钟，鸡翅肉质比较嫩主要去腥提提味，腌一会就很嫩很滑很Q了。大概就这些，不知有没有遗漏，反正厨房那些调味料顺眼都可以放点。
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最后一步
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腌完晾一会或用厨房用纸吸干多余的汁料，否则下锅的时候容易油光四溅。热锅下油我是先放爆蒜泥花椒八角香叶桂皮，香味出来了再放鸡翅均匀码好两面煎到金黄（之前试过不放油煎让鸡皮自己出油的方法，放油煎明显更香更好吃）。煎好倒啤酒可乐，比例1:1，淹没鸡翅即可不要太多不然煮老了也没煮干。紧接着加生抽老抽盐（我一般盐放的少喜欢多放几种酱油，这样比较香）少许醋再来点胡椒孜然，不喜欢胡椒孜然就不放，亮点是放辣椒粉，辣椒粉辣度比其他辣椒好掌控，避免不辣不够劲，太辣就不伦不类的情况，微甜微酒香加上微辛胡辣味，基本上比较符合家乡口味。调料放完就炖煮到差不多收汁，我爱吃洋葱所以这时候放了洋葱，主要这个汤汁配洋葱非常好下饭，喜欢吃洋葱的可以试试。也可以不放直接收汁，这个比例的汤汁不会很稠。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-18
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