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蒜蓉开背虾的做法

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蒜蓉开背虾

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10~30分钟 | 切墩(初级)

基围虾

、

粉丝

、

蚝油

、

蒜蓉辣酱

、

花雕

、

蒸鱼豉油

、

鸡精

、

盐

、

淀粉

、

白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
虾去除虾线和虾足，在虾背上开一个刀口，把虾尾从刀口中由下向上翻出
步骤2/5 点击查看大图
蒜末用清水冲洗两边（重要步骤！不然蒸熟发苦），凉水泡开粉丝（凉水泡开蒸熟后粉丝不塌）
步骤3/5 点击查看大图
蒜末中加入花雕酒，蒸鱼豉油，辣酱，白胡椒粉，盐，鸡精以及少于少量淀粉搅拌均匀（淀粉少量，只起黏附作用）
步骤4/5 点击查看大图
每只虾背上放适量蒜末，剩余蒜末和粉丝搅拌均匀，水开后，大火蒸10分钟
最后一步点击查看大图
出锅后再淋少许蒸鱼豉油即可

小贴士

1.蒜要剁碎，不要捣碎（捣碎口感发黏） 2.蒜末要用清水冲洗两边去除大蒜素，否则蒸熟后发苦 3.花雕可用料酒代替，蒸鱼豉油可用生抽代替 4.此菜谱可用来做蒜蓉粉丝蒸扇贝

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-18

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