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网红青团的做法

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网红青团

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上海网红的青团据说要排队6个小时以上才可以买到，而且还是限量供应。原本8元一个的青团黄牛都炒到了50元一个，300元一盒。前两天朋友带来一盒网红青团，我无比激动的吃了一个。吃完觉得自己做根本没难度，于是买来咸蛋和肉松，三下五除二就搞定了～

食材清单加入采购清单

艾草粉 10g

、

水 180ml

、

糯米粉 180g

、

澄粉 20g

、

粘米粉 30g

、

肉松 100g

、

熟咸蛋黄 6个

、

食用油适量

、

麻油适量

、

猪油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
艾草粉加入180ml开水调开。
步骤2/13 点击查看大图
所有粉类混合，慢慢加入艾草水，和成略微硬的光滑面团
步骤3/13 点击查看大图
分成40克或50克小份
步骤4/13 点击查看大图
锅里倒入食用油，油温微热就可加入咸蛋黄小火翻炒
步骤5/13 点击查看大图
等蛋黄和油完全融合，成咸蛋黄糊
步骤6/13 点击查看大图
加入肉松翻炒
步骤7/13 点击查看大图
完全融合后关火（如果太干可以适当加点食用油）
步骤8/13 点击查看大图
取一小份压扁包入肉松馅，收口搓圆
步骤9/13 点击查看大图
蒸碟抹层猪油。包好的青团用手在外皮上抹层麻油。码入蒸碟，每个青团之间预留点距离
步骤10/13 点击查看大图
放入上汽蒸锅，加盖蒸20分钟
步骤11/13 点击查看大图
耐心等待20分钟
步骤12/13 点击查看大图
出锅后不烫手后再抹层麻油即可。
最后一步点击查看大图
咬一口，好好吃。和朋友买的青团有九分相似哦～

小贴士

糯米粉不同水的用量也略有不同，和成略微硬一点的面团就OK。翻炒蛋黄肉松全程小火

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-17

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