蔓越莓瑞士卷
这款蛋糕卷比戚风的油还用的少哦！做出来味道非常好，类似戚风的口感，里面的蔓越莓也给整个蛋糕增色了不少！喜欢戚风的朋友可以试试这款蛋糕卷哦！
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步骤1/20
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蔓越莓干切小块，放点高粉拌一下
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步骤2/20
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将4个大鸡蛋分出蛋黄和蛋清
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步骤3/20
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先来制作蛋黄糊部分，盆里48g的温水，30g细砂糖，搅拌到完全融化
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步骤4/20
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然后加入35g玉米油里面，搅拌到混合均匀
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步骤5/20
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筛入低筋面粉，搅拌均匀
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步骤6/20
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搅拌好之后是非常浓稠的糊状
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步骤7/20
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再加入鸡蛋黄里面
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步骤8/20
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混合均匀，这样蛋黄糊部分就做好了
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步骤9/20
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接下来做蛋白部分，在一个干净的盆里放入4颗蛋清，分次加入60g的细砂糖里面，用电动打蛋器搅打
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步骤10/20
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打到湿性发泡，提起打蛋器，蛋白是带弯角的，这样蛋白糊就打好了
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步骤11/20
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蛋白糊取1/3到蛋黄糊里面，拌匀
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步骤12/20
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拌匀后的蛋黄糊，全部倒入剩下的蛋白糊中
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步骤13/20
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切拌均匀，完全混合
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步骤14/20
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拌有高粉的蔓越莓过筛
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步骤15/20
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然后倒入办好的蛋糕糊中
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步骤16/20
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然后倒入烤盘中
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步骤17/20
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用刮刀抹平，然后放桌上震两下，让蛋糊更均匀的分布
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步骤18/20
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然后放入提前预热的烤箱中175度，中层，20分钟左右
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步骤19/20
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烤好取出来，撕去表面的油纸，放到温热的时候就卷起来，放入冰箱冷藏半小时
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最后一步
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然后取出来切块就可以了！
这个配方做的蛋黄糊做出来会非常的稠，类似浆糊一样哈，不要怀疑配方弄错了，做蛋糕尽量选着大一点的洋鸡蛋！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-17
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