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家常红烧肉的做法

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家常红烧肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 350g

、

姜片 6片

、

葱末一小把

、

冰糖 20g

、

八角 2只

、

桂皮 1块

、

盐 3g

、

老抽 15g

、

黄酒 10g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
五花肉切成2.0-2.5cm见方的块，凉水入锅去浮沫。
步骤2/5 点击查看大图
凉水入锅去浮沫后，盛盘待用。
步骤3/5 点击查看大图
热锅加入少量油，刚刚去浮沫的五花肉中火慢煸至肉熟透、出油，将油倒出。（煸炒的目的是去除一部分油脂，否则肉吃起来太油腻。）
步骤4/5 点击查看大图
备好八角、桂皮、冰糖、姜片。
最后一步点击查看大图
煸好后的五花肉盛出，冰糖和少量水熬煮至棕色，中火慢熬，然后倒入五花肉、八角、桂皮、葱段，大火迅速翻炒，使每块肉都裹上糖色后倒入之前去浮沫剩下的肉汤，水面和肉面持平，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖，40分钟后放盐，最后大火收汁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-17

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