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牛肉锅盔的做法

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牛肉锅盔

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉馅 150g

、

猪肉馅 100g

、

鸡蛋 1个

、

生抽少许

、

白糖少许

、

盐少许

、

料酒少许

、

食用油少许

、

自发粉 180g

、

高筋粉 180g

、

花椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
自发粉+高筋粉和匀后，加入少量白糖。揉匀后盖上湿毛巾静置一个半小时后，将面团双面刷上油，盖上湿毛巾静置20分钟。（加糖是加速发酵）
步骤2/11 点击查看大图
牛肉馅、猪肉馅、鸡蛋、糖、花椒粉、生抽、料酒、盐、食用油放入后，用筷子顺时针方向搅匀。（牛肉馅加入五花猪肉馅口感更好。光放牛肉太柴了）
步骤3/11 点击查看大图
肉馅用筷子搅到起胶状态就好了
步骤4/11 点击查看大图
面团揪一个小剂子出来。案板上面刷油，用擀面杖双面扞薄，扞均匀
步骤5/11 点击查看大图
中间抹上肉馅儿，抹均匀，抹薄。左右两边折起来，预防馅挤出来。然后在从上到下卷起来。
步骤6/11 点击查看大图
卷起来的样子。然后把面团立起来，慢慢的把面团压扁。压成饼的样子。因为自己做的馅儿放得多，所以压成饼子的时候动作一定要轻缓，避免馅儿爆出来。
步骤7/11 点击查看大图
这个就是左右两边没有折起来，压的饼。馅儿都跑出来了。记得左右两边一定折一下。
步骤8/11 点击查看大图
做好后，平底锅放少许油，两面煎焦黄就好了。
步骤9/11 点击查看大图
煎好的锅盔，外酥里嫩，肉多多。
步骤10/11 点击查看大图
好吃的停不下来
最后一步点击查看大图
成本23元。煎了十个

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-17

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