法式白色巧克力淋面教程
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
白巧克力:300g
、
吉利丁片:7g
、
牛奶:115g
、
淡奶油:115g
、
透明糖浆(30°):170g
、
白色色粉:2g
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
1、吉利丁冰水泡软。(基本常识:必须冰水)2、厚底平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸,离火3、加入切碎的白巧克力,再次煮至103℃(表没试过说不可能!)4、离火,加入冰水泡软的吉利丁片、白色色粉,均质机充分混合并去除气泡。5、使用时的最适合温度为35℃,用前先轻轻拌匀。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-17
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