草莓蛋糕卷
草莓季,疯狂的草莓。
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步骤1/29
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蛋清蛋黄分离。
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步骤2/29
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加盐,一点点就行。
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步骤3/29
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加色拉油
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步骤4/29
加酸奶,为了每一步更清楚,分开拍照的。
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步骤5/29
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加泡打粉,我没加香草精,我加了点吉士粉,
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步骤6/29
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充分搅匀无颗粒。我用的安慕希酸奶,比较稠。
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步骤7/29
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现在开始打蛋白,里面放了10克细砂糖,这里说一下,一共30克糖,分三次加入,打一会加一点,打一会加一点。这样打出来的蛋白特别的细腻。
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步骤8/29
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第二次加糖
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步骤9/29
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高速旋转。打到蛋白发硬。打蛋盆倒扣不流为止。
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步骤10/29
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拎起来有小尖尖哦!
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步骤11/29
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把刚才搅好的蛋黄液与蛋白液,分三次混合在一起。注意哦。不要来回搅,要上下翻。
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步骤12/29
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搅好的蛋糕液。备用。
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步骤13/29
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铁盘里铺一层纸。好脱模。
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步骤14/29
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把蛋糕液倒入铁盘里。
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步骤15/29
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这里特别要说一下,这个蛋液要震几下,把里面的小气泡拍出来,蛋糕细不细就在这一步啦,所以,用我方子的亲们,千万别嫌我啰嗦。这步,一定不能省去,要多礅几下。排出小气泡。
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步骤16/29
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这是礅完的哦。是不是变细腻了,好啦,入烤箱,160°20分钟。
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步骤17/29
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空闲下来可以打奶油。
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步骤18/29
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有尖尖哦,倒扣不流OK!
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步骤19/29
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蛋糕熟了记得在上面贴层油纸然后倒扣晾凉哦。加奶油千万不能热,会化得。
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步骤20/29
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懂了吗?刚才贴油纸那层就是蛋糕卷的面。
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步骤21/29
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草莓切小颗粒
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步骤22/29
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抹奶油,放草莓,卷起来,弧度要大,动作要缓,不能太使劲,会断。轻轻的,轻轻的,卷好了,外面裹层油纸固定。放冰箱冷藏三个小时定型。
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步骤23/29
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侧面图。美不美。
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步骤24/29
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那天做了四个,两个原味,一个巧克力,一个抹茶,巧克力配方一样。就是多加了可可粉。没有可可粉。可以放高乐高。抹茶,我可能放少了。颜色不是特别亮。但是我觉得太亮会不会有色素???
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步骤25/29
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巧克力蛋糕卷。
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步骤26/29
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原味的,奶油放太多了,压憋了。嘻嘻。
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步骤27/29
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装饰物随亲心情。想怎么装饰就怎么装饰,很随意的一摆,很美。
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步骤28/29
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抹茶红豆卷
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最后一步
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表面装饰很随意的。
我这里没有用水,用酸奶代替,很香,别有一番风味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-16
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