草莓蛋糕卷

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草莓蛋糕卷

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草莓季，疯狂的草莓。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋粉 70g

、

泡打粉 1g

、

酸奶 80g

、

低筋面粉 70g

、

吉士粉 8g

、

盐 1g

、

糖 30g

、

色拉油 10g

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
蛋清蛋黄分离。
步骤2/29 点击查看大图
加盐，一点点就行。
步骤3/29 点击查看大图
加色拉油
步骤4/29
加酸奶，为了每一步更清楚，分开拍照的。
步骤5/29 点击查看大图
加泡打粉，我没加香草精，我加了点吉士粉，
步骤6/29 点击查看大图
充分搅匀无颗粒。我用的安慕希酸奶，比较稠。
步骤7/29 点击查看大图
现在开始打蛋白，里面放了10克细砂糖，这里说一下，一共30克糖，分三次加入，打一会加一点，打一会加一点。这样打出来的蛋白特别的细腻。
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第二次加糖
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高速旋转。打到蛋白发硬。打蛋盆倒扣不流为止。
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拎起来有小尖尖哦！
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把刚才搅好的蛋黄液与蛋白液，分三次混合在一起。注意哦。不要来回搅，要上下翻。
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搅好的蛋糕液。备用。
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铁盘里铺一层纸。好脱模。
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把蛋糕液倒入铁盘里。
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这里特别要说一下，这个蛋液要震几下，把里面的小气泡拍出来，蛋糕细不细就在这一步啦，所以，用我方子的亲们，千万别嫌我啰嗦。这步，一定不能省去，要多礅几下。排出小气泡。
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这是礅完的哦。是不是变细腻了，好啦，入烤箱，160°20分钟。
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空闲下来可以打奶油。
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有尖尖哦，倒扣不流OK！
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蛋糕熟了记得在上面贴层油纸然后倒扣晾凉哦。加奶油千万不能热，会化得。
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懂了吗？刚才贴油纸那层就是蛋糕卷的面。
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草莓切小颗粒
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抹奶油，放草莓，卷起来，弧度要大，动作要缓，不能太使劲，会断。轻轻的，轻轻的，卷好了，外面裹层油纸固定。放冰箱冷藏三个小时定型。
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侧面图。美不美。
步骤24/29 点击查看大图
那天做了四个，两个原味，一个巧克力，一个抹茶，巧克力配方一样。就是多加了可可粉。没有可可粉。可以放高乐高。抹茶，我可能放少了。颜色不是特别亮。但是我觉得太亮会不会有色素？？？
步骤25/29 点击查看大图
巧克力蛋糕卷。
步骤26/29 点击查看大图
原味的，奶油放太多了，压憋了。嘻嘻。
步骤27/29 点击查看大图
装饰物随亲心情。想怎么装饰就怎么装饰，很随意的一摆，很美。
步骤28/29 点击查看大图
抹茶红豆卷
最后一步点击查看大图
表面装饰很随意的。

小贴士

我这里没有用水，用酸奶代替，很香，别有一番风味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！