腌咸鸭蛋
-
步骤1/4
点击查看大图
鸭蛋挨个洗净，晾干
-
步骤2/4
点击查看大图
这个是最传统的做法：水里放盐，最好是粗的大盐，烧开，到盐化开为止。关火晾凉。盐的分量根据咸度来的，一般是熬出饱和盐水为止，也就是熬到最后，怎么熬，锅边（水最高位上面一点）都会有白的盐面，就对了。不然就太淡了，容易坏掉。
-
步骤3/4
点击查看大图
晾干的鸭蛋，放到晾凉的盐水里，最后倒上高度白酒，盖盖。够咸的话，20天左右就可以吃了，蛋黄流油。
-
最后一步
还有一种做法：第一步不变，鸭蛋洗干净晾干；第二步，把细盐倒一个空碗里，另外一个空碗倒白酒；第三步，准备好锡纸和合适带盖容器（用塑料袋也可以），每一个鸭蛋在酒碗里打个滚，再到盐碗里打滚，沾满。之后用锡纸包住，放容器内。约20天，也会腌出流油蛋。
全程必须无生水，无油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-16
腌咸鸭蛋的其他做法
腌咸鸭蛋的相关分类
腌咸鸭蛋的相关推荐
-
腌咸鸭蛋
129688人看过 -
自腌咸鸭蛋
34594人看过 -
咸鸭蛋
136582人看过 -
腌咸鸭蛋
16112人看过 -
100%出油，原来流油的咸鸭蛋是这样做的——自制咸鸭蛋
1786952人看过 -
咸鸭蛋（自制红油版，0失败）
74681人看过 -
自制爆油咸鸭蛋
4471212人看过 -
自制咸鸭蛋
248507人看过 -
清炖大棒骨
300446人看过 -
腌咸鸭蛋
91675人看过 -
自制超简单的咸鸭蛋
61789人看过 -
自制咸鸭蛋的配方把鸡蛋腌出了油
1199009人看过
