原味白馒头

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面食爱好者又蠢蠢欲动了，依照的还是孟兆庆老师的《中式面食》。只不过因为要用掉家里剩下的两袋开过封的面粉，所以比方子上的用量都成比例增加了。白馒头其实做起来很简单，家里只要有面粉，搞定一周的早饭分分钟不成问题啦。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

水 260g

、

即溶酵母 5g（1+1/4小匙）

、

中筋面粉 500g

、

细砂糖 25g

、

色拉油 5g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先将水、即溶酵母混合。
步骤2/14 点击查看大图
将所有材料混合，用橡皮刮刀拌和材料。
步骤3/14 点击查看大图
用橡皮刮刀将所有材料搅匀至水分消失。
步骤4/14 点击查看大图
用手在钢盆中搓揉面团。继续搓揉后，松散状面团即成完整的面团。
步骤5/14 点击查看大图
面团移至工作台上，继续用双手搓揉成光滑状。
步骤6/14 点击查看大图
面团在室温下松弛约5分钟，即可开始整形。将面团擀成长方形，尽量压出面团内的气泡。面团擀成长约70厘米、宽约15厘米的薄面团，再以三折方式黏合。
步骤7/14 点击查看大图
面团三折后呈长方形，再将长方形面团均匀地向四周擀开、擀平，使得面团之间紧密黏合，最后成为长约45厘米、宽约25厘米的长方形。
步骤8/14 点击查看大图
去掉面团表面多余面粉，再均匀地刷上清水。长方形面团的一边需用擀面杖擀薄，以利卷完后的面团容易黏合。由面团的边缘开始紧密地卷起，卷成圆柱体后，从面团中心向两边轻轻搓揉，使面团粗细均等，最后搓成长约50厘米的圆柱体。
步骤9/14 点击查看大图
将面团切成8-12等份（按个人大小喜好来），放在防粘蜡纸上。
步骤10/14 点击查看大图
面团直接放入蒸笼内，盖上蒸笼盖，进行最后发酵约20分钟。
步骤11/14 点击查看大图
面团发酵后，外形变大。锅中放入冷水，将蒸笼放在锅上，从热水沸腾后算起，用中大火蒸约15分钟（从冷水蒸起，全程约需20分钟）
步骤12/14 点击查看大图
时间到！热腾腾出锅啦！
步骤13/14 点击查看大图
放凉，装保鲜袋冷冻，每天早上拿两个出来蒸一蒸吃，简单而美满的早餐搞定！
最后一步点击查看大图
（不过事实是，刚出炉就被家里那口子迫不及待连吃俩，说明了方子很成功~馒头面香而有筋道，还有丝丝甜，很灵的~）