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可可奶酪卷的做法

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可可奶酪卷

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30~60分钟 | 配菜(中级)

可可粉 7g

、

低粉 60g

、

牛奶 66g

、

淡奶油 26g

、

玉米油 40g

、

蛋 4个

、

糖 60g

、

奶酪馅

、

奶油奶酪 100g

、

淡奶油 13g

、

糖粉 25g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
玉米油，淡奶油，牛奶，可可粉倒入小锅中，小火加热，用打蛋器搅匀搅化，大约60秒
步骤2/20 点击查看大图
搅匀
步骤3/20 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤4/20 点击查看大图
用蛋抽搅匀，不要过度搅拌
步骤5/20 点击查看大图
分蛋黄与蛋白，蛋黄放入面糊中
步骤6/20 点击查看大图
搅拌均匀，不要过度搅拌
步骤7/20 点击查看大图
烤盘用油纸包好
步骤8/20 点击查看大图
打发蛋白，提起蛋头拉出弯钩即可
步骤9/20 点击查看大图
取三分之一蛋白，翻拌均匀
步骤10/20 点击查看大图
把混合好的面糊倒入蛋白中，翻拌均匀
步骤11/20 点击查看大图
倒入烤盘中，让面糊均匀的分布在烤盘中，然后震烤盘，把大气泡震出。
步骤12/20 点击查看大图
175度20分钟，用牙签插一下，干燥即可，出炉后，震几下
步骤13/20 点击查看大图
倒扣，把油纸撕掉，晾凉
步骤14/20 点击查看大图
奶油奶酪室温软化，加入淡奶油和糖粉，用手抽搅拌均匀顺滑
步骤15/20 点击查看大图
翻后来，涂奶酪酱
步骤16/20 点击查看大图
徒手卷即可，因为中间卷的不是奶油，所以比较容易卷
步骤17/20 点击查看大图
卷好后，保鲜膜包好，冷藏定型，切片实用
步骤18/20 点击查看大图
成品
步骤19/20 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-16

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