核桃酥
核桃酥是一款传统点心,尤其受老年人的喜爱,每次奶奶买回核桃酥我都忍不住掰一块尝尝,但每次都很失望,觉得商场卖的核桃酥太甜腻,油太重,口感不适合现代人。我试了几个方子,最后觉得这款口感最喜欢,添加了杏仁粉,口感清新自然,再加上加了自己喜爱的坚果碎,很有满足感。
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步骤1/5
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备料,注意了:是香香的'杏仁粉、杏仁粉、杏仁粉',不是'扁桃仁粉',这个很重要!
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步骤2/5
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黄油放玉米油里隔水融化,油的总量是110克,我用了60克的黄油和50克的玉米油,用黄油增加奶香味,不习惯的可以全部用玉米油,但不建议用其他色拉油,玉米油没有其他味道很清新。将糖、盐、鸡蛋加入融化好的油里搅拌均匀。
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步骤3/5
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将低粉、杏仁粉、小苏打、泡打粉筛入油的液体里,在加入核桃碎。核桃碎也可以用其他坚果碎代替,我用的是烤过的花生米和核桃仁,将核桃仁放保鲜袋里用擀面杖压碎,但也不要压的太粉,影响口感,如果是给老年人做的,不建议放坚果碎。
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步骤4/5
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按自己常做饼干的量搓圆压扁,刷上蛋液,也可以不刷蛋液。刷蛋液漂亮点,不刷朴实一点。
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最后一步
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上火170度,下火150度,17分钟。烤箱温度和时间要根据自己烤箱的脾气和面团的大小厚薄来调整,但温度最高不要超过180度,时间最长不要超过20分钟,保险一点的话,一般烤15分钟后就要站在烤箱边上观察情况了,以免烤糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-16
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