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核桃酥的做法

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核桃酥

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核桃酥是一款传统点心，尤其受老年人的喜爱，每次奶奶买回核桃酥我都忍不住掰一块尝尝，但每次都很失望，觉得商场卖的核桃酥太甜腻，油太重，口感不适合现代人。我试了几个方子，最后觉得这款口感最喜欢，添加了杏仁粉，口感清新自然，再加上加了自己喜爱的坚果碎，很有满足感。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 60克

、

玉米油 50克

、

细砂糖 90克

、

低筋面粉 260克

、

鸡蛋 1个

、

杏仁粉 30克

、

盐 2克

、

小苏打 3克

、

泡打粉 3克

、

核桃碎 80克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
备料，注意了：是香香的'杏仁粉、杏仁粉、杏仁粉'，不是'扁桃仁粉'，这个很重要！
步骤2/5 点击查看大图
黄油放玉米油里隔水融化，油的总量是110克，我用了60克的黄油和50克的玉米油，用黄油增加奶香味，不习惯的可以全部用玉米油，但不建议用其他色拉油，玉米油没有其他味道很清新。将糖、盐、鸡蛋加入融化好的油里搅拌均匀。
步骤3/5 点击查看大图
将低粉、杏仁粉、小苏打、泡打粉筛入油的液体里，在加入核桃碎。核桃碎也可以用其他坚果碎代替，我用的是烤过的花生米和核桃仁，将核桃仁放保鲜袋里用擀面杖压碎，但也不要压的太粉，影响口感，如果是给老年人做的，不建议放坚果碎。
步骤4/5 点击查看大图
按自己常做饼干的量搓圆压扁，刷上蛋液，也可以不刷蛋液。刷蛋液漂亮点，不刷朴实一点。
最后一步点击查看大图
上火170度，下火150度，17分钟。烤箱温度和时间要根据自己烤箱的脾气和面团的大小厚薄来调整，但温度最高不要超过180度，时间最长不要超过20分钟，保险一点的话，一般烤15分钟后就要站在烤箱边上观察情况了，以免烤糊。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-16

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