香椿酱
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春末,香椿芽要下市了。为了那一抹清新奇香,香椿酱应该是最温柔的挽留吧。如果爱一个人,能把她的味道意念成酱,在平淡的流年里慢慢品味,那也就情义圆满了。
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烹饪步骤
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步骤1/2
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香椿芽去除老蒂头洗净,入沸水锅烫1分钟(这一步很重要,可以去除香椿芽中大量的亚硝酸盐)。颜色变翠绿后捞起沥干。多余的香椿芽可以入冰箱冷冻,需要时取出解冻即可,不影响口感。
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最后一步
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香椿芽挤干水分,切细碎后倒入搅拌机,加1小勺盐,1勺油,搅打成泥。根据口味再加1小勺盐(比平时烧菜要略咸),打匀。香椿酱装瓶,最上层淋1勺油封口。入冰箱冷藏保存。
小贴士
香椿芽一定要过沸水,香椿芽一定要过沸水,香椿芽一定要过沸水。重要的事情说三遍!!!香椿酱可以用来拌面拌凉菜佐食调味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-16
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