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蜜汁叉烧饭的做法

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蜜汁叉烧饭

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这是一道很经典的粤式快餐店吃食，叉烧想要烤的外层焦香甜蜜，而里层软嫩多汁还是要一点小技巧的，比如今天猫就选用了稍大且厚一点的肉来烤，腌制的时候，在肉上面扎些小孔，让味道渗入进去，然后隔着保鲜袋揉搓，都是为了让肉里层有味，烤的时候，先用高火把外层封住，再用中低火烤熟内里，切的时候，真的可以感觉到那粉粉的肉中间是含着肉汁的哦，少吃多餐，烤一份，两人吃刚刚好

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

瘦肉 300克

、

米饭 1份

、

油适量

、

蜜糖 1汤匙

、

叉烧酱 1汤匙

、

糖 1茶匙

、

老抽 0.5茶匙

、

葱 15克

、

姜 10克

、

大蒜 15克

、

洋葱 20克

、

生菜 150克

、

料酒 1茶匙

、

胡椒粉 1克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
瘦肉洗净，放入盆中
步骤2/13 点击查看大图
加入葱姜蒜，洋葱片
步骤3/13 点击查看大图
放入适量的老抽，糖，胡椒粉，料酒
步骤4/13 点击查看大图
再放入适量的叉烧酱
步骤5/13 点击查看大图
用根竹签在肉上面扎些小眼，再把它们充分抓匀，以便让味道渗入肉层中间
步骤6/13 点击查看大图
装入保鲜袋，隔着保鲜袋继续揉搓，如果没时间可以直接入冰箱冷藏保鲜，第二天再取出制作也是一样的
步骤7/13 点击查看大图
把肉取出，并且把上面粘着的其他配料也去除掉，放入烤盘中
步骤8/13 点击查看大图
留下的腌汁用个碗盛出来，加入一小汤匙的食用油和匀，再准备一小碗蜂蜜备用
步骤9/13 点击查看大图
把肉放入预热好的烤箱，160度，中层，上下火，先烤20分钟，期间翻一次面
步骤10/13 点击查看大图
取出，两面都刷上酱汁，继续烤制，如此反复三--四次
步骤11/13 点击查看大图
这时可用一根牙签扎一下肉最厚的地方，如果冒出来的不是血水就表示已经成熟，这时再刷上蜂蜜，继续两面烤匀，就可以出炉啦
步骤12/13 点击查看大图
取出后，切片
最后一步点击查看大图
装一碗米饭，并把焯烫好的青菜也摆入盘中，再码入切好的叉烧，大功告成，可以享用

小贴士

想要叉烧肉的中层不失水分，烤的时候就要注意火候，先用高火烤，目的是让它封住肉汁，然后转小火烤熟，时间不宜过久

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-16

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