蜜汁叉烧饭
这是一道很经典的粤式快餐店吃食,叉烧想要烤的外层焦香甜蜜,而里层软嫩多汁还是要一点小技巧的,比如今天猫就选用了稍大且厚一点的肉来烤,腌制的时候,在肉上面扎些小孔,让味道渗入进去,然后隔着保鲜袋揉搓,都是为了让肉里层有味,烤的时候,先用高火把外层封住,再用中低火烤熟内里,切的时候,真的可以感觉到那粉粉的肉中间是含着肉汁的哦,少吃多餐,烤一份,两人吃刚刚好
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步骤1/13
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瘦肉洗净,放入盆中
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步骤2/13
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加入葱姜蒜,洋葱片
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步骤3/13
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放入适量的老抽,糖,胡椒粉,料酒
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步骤4/13
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再放入适量的叉烧酱
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步骤5/13
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用根竹签在肉上面扎些小眼,再把它们充分抓匀,以便让味道渗入肉层中间
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步骤6/13
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装入保鲜袋,隔着保鲜袋继续揉搓,如果没时间可以直接入冰箱冷藏保鲜,第二天再取出制作也是一样的
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步骤7/13
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把肉取出,并且把上面粘着的其他配料也去除掉,放入烤盘中
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步骤8/13
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留下的腌汁用个碗盛出来,加入一小汤匙的食用油和匀,再准备一小碗蜂蜜备用
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步骤9/13
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把肉放入预热好的烤箱,160度,中层,上下火,先烤20分钟,期间翻一次面
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步骤10/13
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取出,两面都刷上酱汁,继续烤制,如此反复三--四次
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步骤11/13
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这时可用一根牙签扎一下肉最厚的地方,如果冒出来的不是血水就表示已经成熟,这时再刷上蜂蜜,继续两面烤匀,就可以出炉啦
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步骤12/13
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取出后,切片
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最后一步
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装一碗米饭,并把焯烫好的青菜也摆入盘中,再码入切好的叉烧,大功告成,可以享用
想要叉烧肉的中层不失水分,烤的时候就要注意火候,先用高火烤,目的是让它封住肉汁,然后转小火烤熟,时间不宜过久
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-16
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