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黑森林蛋糕的做法

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黑森林蛋糕

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首先祝豆果生日快乐呀，感谢豆果让我爱上了烘焙，爱上了制作美食，今天妈妈生日，做一款她最喜欢的黑森林，味道一点不输给蛋糕店，下边就看看怎么做的吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕胚

、

低筋面粉 70g

、

可可粉 30g

、

鸡蛋 4个

、

蛋黄用糖 30g

、

蛋清用糖 60g

、

玉米油 65g

、

水或牛奶 65g

、

香草精 2滴

、

柠檬汁 3滴

、

装饰

、

黑巧克力 130g

、

动物性淡奶油 450g

、

水果适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡蛋分离到无水无油的容器里
步骤2/9 点击查看大图
蛋黄中加入糖、水或牛奶、油，搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
筛入面粉和可可粉，上下翻拌均匀，不能划圈
步骤4/9 点击查看大图
搅拌好的面糊
步骤5/9 点击查看大图
家里的电动打蛋器坏了，用手动的，太累了。糖分三次加入，先打到起大泡放第一次糖，泡变细腻放第二次糖，蛋清变白了放第三次，打到装蛋白的盆倒过来不往下流就好了。预热烤箱170度5分钟，预热的同时，蛋白和面糊分三次上下翻拌混合均匀，动作要快，不能画圈以免消泡，
步骤6/9 点击查看大图
170度，50分钟，时间到取出后先倒扣放凉，放凉后脱模
步骤7/9 点击查看大图
奶油也是手动打的，40克糖分三次加，滴两滴香草精，打到有清晰纹路，倒扣盆中奶油不往下流就好了
步骤8/9 点击查看大图
蛋糕胚从腰部切开，抹上奶油撒上水果丁和葡萄干，把蛋糕上边和四周都用抹刀抹上奶油。黑巧克力放到无水无油的碗里，隔水融化，晾凉凝固后用铁勺刮出巧克力末，撒到蛋糕上，喜欢什么水果自己喜欢怎么装饰都可以
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-16

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