巧克力佛罗伦萨
利用簡單的方法來製作法式甜點…佛羅倫薩。 取用砂糖、杏仁片製作,也可以加些芝麻或其他乾果, 分兩次烘烤酥鬆餅乾上的杏仁片焦脆迷人,表層杏仁片焦脆,口感豐富宛如千層酥,下層口感介於餅乾和鬆糕之間,加入巧克力微微苦甜的滋味,還多些可可氣味,喜歡巧克力的人一定會愛上的點心。
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步骤1/5
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可以使用市售巧克力,一片約55g左右(這裡oh買的是Meji咖啡色包裝的巧克力一板)和無鹽黃油混合一起,然後煮一鍋溫熱的水,將巧克力盆放熱水上隔水溶化,攪拌均勻後,倒入砂糖、蛋液繼續攪拌均勻到色澤光滑
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步骤2/5
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倒入過篩的低筋麵粉,攪拌成麵糰狀
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步骤3/5
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將麵糰放置於模具裡,用手或刮刀平均壓平,用叉子在麵糰插些洞,放入已預熱的烤箱(溫度約180℃),用180℃烘烤20分鐘,完畢後取出放涼備用
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步骤4/5
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【製作杏仁層】黃油、牛奶和砂糖隔水加熱攪拌成液狀
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最后一步
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倒入杏仁片稍微拌勻,平均鋪在模具上,放進已預熱烤箱上層(溫度為210℃),用210℃烘焙約12-15分鐘,途中可觀察顏色深淺,呈焦糖色就可關掉電源取出
天氣開始慢慢變熱,過程中別讓巧克力麵糰黃油流出,動作要快些,放涼後擱置冰箱冷藏讓餅乾變硬,然後用較鋒利的刀切才不會碎的太亂。
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发布于 2016-04-15
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