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秘制花甲的做法

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秘制花甲

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10-30分钟 | 配菜(中级)

花蛤 1kg

、

姜 1块

、

蒜瓣 4颗

、

红尖椒 3个

、

香菜 2根

、

食用油适量

、

盐适量

、

耗油 2勺

、

味极鲜 3勺

、

老抽 1勺

、

豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.将超市买回来的花蛤放在再水里养一个小时左右（去沙）。2.将花甲捞出来放锅里，在锅里放入水漫过花甲，里面放入切好的姜片，开始煮，煮的花甲都开口了，倒进盆子里。3.用水重复洗，一定要洗哦，一定要洗干净哦！洗到没有沙为止
步骤2/4
4.锅里放入适量的食用油，将切好的的蒜，姜，尖椒爆炒，炒出蒜香味后倒入花蛤翻炒，让蒜香味进花蛤
步骤3/4
5.锅里放入料酒，去腥，翻炒。放入3勺味极鲜，提鲜，翻炒。放入耗油汁（两勺耗油放碗里加水稀释，从周围浇进去）翻炒。放入两勺豆瓣酱（根据自己口味来加），放入老抽提色，翻炒，根据自己口味适量加些盐。
最后一步
6.翻炒一分钟左右，现在可以出锅啦！盛出来后在上面放上香菜，美美哒

小贴士

红尖椒根据自己的口味来定哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-15

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