桑葚冻芝士

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又到了桑葚的季节～小厨娘是一个迷恋紫色重度患者～桑葚这么健康又应时的好水果…不能错过。现在已经是桑葚大卖的美好季节啦…又便宜… 别错过，每次我都会买几斤，除了拌酸奶吃当水果吃～一部分我会洗净之后放在冰冻格，做甜品的时候拿出来～就像树莓蓝莓一样它是颜值利器！与此同时，很爱吃桑葚蛋糕，也会熬果酱抹面包泡水喝… 今天记下一个方子，我用的是四寸很小的活底模… 如果是6寸圆模请用量乘2… 内附桑葚果酱制作方式，朋友们也可以用买来的～我是自己熬的哟。

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1小时以上 | 配菜(中级)

桑葚果酱制作

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新鲜桑葚 500g

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糖（我用的黄冰糖，一般冰糖白糖都可以） 250g

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柠檬汁 1个的量

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桑葚冻芝士制作用量：

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奶油奶酪（Kiri） 100g

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淡奶油（蓝风车） 130g

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糖粉 10g

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桑葚酱 40g

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吉利丁片 6g

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消化饼干（自制） 50g

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黄油（总统） 25g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
桑葚洗净、去蒂，滤干水分。
步骤2/21 点击查看大图
冰糖称量好。
步骤3/21 点击查看大图
柠檬去籽，留汁。
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将桑葚和糖放到国内，开小火…轻轻搅拌，待冰糖溶化。
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盖上盖子慢熬30分钟左右，期间请注意搅拌不要糊锅～之后加入柠檬汁…转大火，搅拌…浓稠后关火即可。ps：很喜欢大果粒的可以留一些桑葚在柠檬加入之后再加。果酱熬好后可放在玻璃瓶中密封放冰箱冷藏保存，因为无添加请尽快食用同时注意每次取的时候，用干净勺子。
步骤6/21 点击查看大图
接下俩开始做桑葚冻芝士…我用的消化饼干是君之全麦消化饼干那个配方，朋友们也可以自己买成品的消化饼干。
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将消化饼干压碎，可以如图放在保鲜袋里用擀面杖。
步骤8/21 点击查看大图
吉利丁剪碎泡冷水泡软
步骤9/21 点击查看大图
黄油隔水融化
步骤10/21 点击查看大图
黄油液体与饼干碎拌匀
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蛋糕模具下面铺上油纸或者锡箔纸包好，放入并压实…尽量压平。放入冰箱冷藏
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淡奶油打发至六七成，就是刚刚出现纹路即可。
步骤13/21 点击查看大图
奶油奶酪室温软化，加糖粉打软。
步骤14/21 点击查看大图
吉利丁隔水融化
步骤15/21 点击查看大图
将奶酪糊和奶油慢慢拌在一起，可以将奶酪湖分次加入～搅拌均匀。吉利丁溶液也加入搅拌均匀
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加入果酱
步骤17/21 点击查看大图
搅拌均匀
步骤18/21 点击查看大图
装入裱花袋中～拿出之前在冰箱的饼底，挤均匀，可挤一层后加一些桑葚再继续挤。
步骤19/21 点击查看大图
轻震出气泡后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏四小时即可食用。脱模时用吹风机吹四周和底部，就可以轻松脱模。也可以用热毛巾。
步骤20/21 点击查看大图
朗姆酒如果喜欢的建议在打发奶油的时候加3、5g，我因为做给孕妇吃所以没加。
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开脑洞的布置吧，相信你肯定做的比我好。