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水果蛋糕卷的做法

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水果蛋糕卷

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这方子是3年前我在社区里学做糕点时老师教时的方子。我每天在豆果里看到朋友们的作品，也学到了很多。谢谢豆果这个栏目，在生活里给了我很多的乐趣。祝贺生日快乐，越来越红火。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

纯奶 100ml

、

普通面粉 60g

、

白砂糖 40g

、

橄榄油 20g

、

泡打粉 2g

、

塔塔粉 2g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
云豆泡水16小时，去皮在高压锅里蒸熟后做成豆沙，加糯米粉和面团捏的小花(没拍照，此方借用别人的)
步骤2/10 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离
步骤3/10 点击查看大图
蛋黄加入油搅拌均匀，加入面粉~泡打粉~塔塔粉搅拌成糊状放置待用。
步骤4/10 点击查看大图
蛋清加入3份之1的糖开始打发
步骤5/10 点击查看大图
再把剩余的糖分2次加入蛋清里继续打发
步骤6/10 点击查看大图
打成打蛋器提起时带小尖尖即可(如图)
步骤7/10 点击查看大图
打好的蛋清分出3份之1放蛋黄糊里翻均匀，然后在把剩余的蛋清糊全部倒入蛋黄糊里快速翻拌均匀，倒入考盘里，再把考盘端起震动几下去去泡(没来的及拍照)。放入提前预热好的考箱180度考25分钟即可(根据自己考箱定时间，表面上色就差不多了)
步骤8/10 点击查看大图
出考箱后倒扣冷几分钟拿出，表面抹上芒果泥卷起，做出造型。
步骤9/10 点击查看大图
摆上水果装饰
最后一步点击查看大图
果香挺浓的，还不错。

小贴士

我用云豆沙做的花，借用的方子，做出的花很好(叶子是假花叶子)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-15

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