农家凉面小包

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制作这道菜谱是为了记录我的生活也是为了给我们的九阳全自动馒头机做推广。在我们家家悦超市的九阳专柜就有售卖。真心的不错！既可以蒸馒头，又可以活面！包子饺子面都可以，还可以发面！和面20分钟，发面连活加发1个小时搞定！主妇手上一点面都不用沾！超级贴心的厨房神器！3

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

小麦面粉 400g（大约估摸着）

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水凭经验，没称量过

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猪后肘肉 200g

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菠菜烫好之后是3大球

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老白菜（也叫苔菜）烫好之后是1小球（家里没有电子秤，所以都是大约着）

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姜 3-4片

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大葱 4-5根

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花生油 1大勺半

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食盐 2小满勺

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料酒 1小勺

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巧媳妇味极鲜 2小勺

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大酱 1大勺

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蚝油 1小勺

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大料 2瓣

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花椒 1小勺

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温水小半碗（用来泡花椒大料用的）

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
第一步的和面程序就交给九阳全自动馒头机了，3杯面270ml水。选择和面功能自动和面。20分钟就好，活好之后可以直接拿来包的，都不用再醒面了。我做的多，所以活了两锅。
步骤2/15 点击查看大图
这边它活着面，咱就开始处理馅料的食材。肉切成1厘米见方的丁，不要切太小丁，肉包子切太小了不好吃。
步骤3/15 点击查看大图
先把肉切好，再剁点姜，2根葱切碎即可，不必葱末。然后加入1大勺大酱2小勺巧媳妇味极鲜1小勺料酒拌匀，把肉先腌制一下。记住葱不要在这一步全切了，留2根在后面切菜以后再加，这样菜里也会有葱的鲜香。（这是我自己的小体会）
步骤4/15 点击查看大图
再加一点点花生油把腌好的肉拌匀，把它的鲜味锁住。
步骤5/15 点击查看大图
把菜剁好之后，我的秘密武器就该上场了！没错就是它:用热水浸泡的花椒大料水。这还是在电视里跟王姬老师学的呢！就是北京人在纽约里阿春的扮演者王姬老师。她教了这招，用了这个香料水拌陷格外的鲜！这时加上留下的另外2根葱。
步骤6/15 点击查看大图
菜剁好之后和之前腌好的肉拌匀，再加1小勺蚝油，花椒水倒入拌匀。然后再加1大勺花生油，把馅料里的鲜味和水分给锁住。还是老规矩，最后加盐。把盐倒在菜上放着再去处理面团。
步骤7/15 点击查看大图
切成大小合适的剂子。馒头机活出的面格外的筋道！
步骤8/15 点击查看大图
顺便介绍一下我家的擀面神器:不锈钢的擀面杖。老公特意让朋友给我做的。很有分量，擀起面皮来会省不少力气。所以给俺体贴的老公点个赞呗！
步骤9/15 点击查看大图
言归正传，擀好一些面皮之后就把馅料重新拌匀就可以开包了。因为常做所以我都不用闻味道了，仅凭主妇偶滴经验跟手感！有没有现在就开始流口水了呢！
步骤10/15 点击查看大图
因为老公着急吃，所以就赶紧包，捏的不算漂亮哦！
步骤11/15 点击查看大图
剩下的面做了2张油饼。做饼的时候手油油的，老公又在烧火蒸包子，腾不出手来拍照，所以就不能详细的制作步骤了。等哪天周六周日邀请女儿帮我拍照再给亲们补上步骤哈！就这么说定了！
步骤12/15 点击查看大图
撰写操作步骤
步骤13/15 点击查看大图
看看油饼的层够薄够多吧！
步骤14/15 点击查看大图
我的包包出炉喽！照片中的雾气是刚出锅的热气腾腾呢！亲们，快来品尝吧！
最后一步点击查看大图
去园里拔了几颗小洋葱，就着葱伴侣豆瓣酱，又是美餐一顿！