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烤箱炖肋排的做法

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烤箱炖肋排

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看美食节目是我每天的兴趣爱好，除了可以欣赏美食，有时还可以偷师学艺。这个菜就是看完节目后的试验品，简单易做，没有高压锅，不用守着灶台，也能炖出酥烂多汁易脱骨的排骨，值得一试哦

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

肋排 550g

、

番茄半个

、

八角 1个

、

桂皮 1条

、

老抽 2勺

、

生抽 1勺

、

六月鲜酱油 3勺

、

姜 2块

、

白糖 2勺

、

盐适量

、

干辣椒 1个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
肋排切块，焯水后洗净表面血沫
步骤2/5 点击查看大图
用厨房用纸擦去肋排表面水分，平底锅内加入少许油，将生姜，八角，桂皮，干辣椒放入煸香，放入肋排，煎至表面微黄。
步骤3/5 点击查看大图
加入水至没过排骨表面，加老抽，生抽，六月鲜，白糖，黄酒，切碎的番茄丁，适量的盐调味。煮沸后关火，将排骨及汤汁转移至一个能放入烤箱中的大碗里，盖上锡纸，置入烤箱，90°烤90～120分钟(根据个人口感决定烤制时间，喜欢完全酥烂的，就烤120分钟，喜欢有点嚼头的就烤90分钟)
步骤4/5 点击查看大图
取出装盘，由于是低温闷至，烤完汤汁会变多，我拿剩下汤当汤底煮面吃，鲜的眉毛都掉了～～
最后一步点击查看大图
这是烤制90分钟的，已经非常的脱骨了，而且还很多汁，美味！

小贴士

电视机排骨焯水以后是用油炸了以后再炖制的，主要是为了锁住排骨中的水分，同时保持排骨的外形，我改成用平底锅煎制，一个是更健康，不浪费，效果也不错。当然最后也可以用汤汁加水淀粉沟个芡汁，那就完全是饭店水准了～～加入番茄是利用它的果酸让肉能够更容易软烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-15

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