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提拉米苏蛋糕--保证成功健康硬版蛋糕的做法

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提拉米苏蛋糕--保证成功健康硬版蛋糕

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网上太多方子写的是生蛋黄直接吃，不安全，还是应该加热后再吃，所以自己改了又改之后的最终版

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 3个/4

、

马斯卡鹏 250g/500g

、

淡奶油 180g/300g

、

糖粉 80g/120g

、

水 80g/150g

、

吉士丁片 10g/20g

、

咖啡酒适量

、

拇指饼干 200g

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先蛋黄用打蛋机打散备用！糖粉加水上火，小锅加热烧开溶化，关火，趁热一点点加入鸡蛋黄中，边加边用打蛋器搅打均匀，颜色发白即可，起泡是正常的！
步骤2/6 点击查看大图
马斯卡鹏奶酪，用一干净无水无油的盆，低速打发顺滑即可，然后把第一步的蛋黄混合液加入奶酪中，搅打均匀，备用！
步骤3/6 点击查看大图
小孩儿吃，只用咖啡即可，咖啡酒可以大人吃，我分别做了两份！吉利丁片凉水泡30分钟后去掉水，隔水加热至融化后备用！
步骤4/6 点击查看大图
另取一干净无油无水盆，淡奶油打发，稍微起泡就可以了，不用打到硬性发泡！
步骤5/6 点击查看大图
将吉利丁液趁热边加入到第二步的奶酪糊中，用刮刀拌匀，再将淡奶油加入，用刮刀搅拌均匀即可使用了！之后准备干净的盆，用拇指饼干沾咖啡酒后先铺第一层，之后再倒点奶酪糊，就这么一层拇指饼干一层混合液即可，入冰箱冷藏4个小时以上吃最好，吃之前撒上一层巧克力粉，儿子超喜欢，隔夜再脱模吃更好吃，齐活！就是这么简单，插上一个生日快乐，比外面买的干净美味！请上三五小友，孩子们超高兴！人多时量*2即可！
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

吉利丁片一定要冷水浸泡至软了充分了才用，一定要隔水加热溶化后再用，千万别直接加热火上烤，那一定糊了，太惨了！或者用吉利丁粉，10克加30克温水上火溶化无颗粒后再用，这个是250g奶酪的量，我做500g的时候用20g左右的吉利丁片或粉的量即可，别太多了，15克也可以！成品最好隔天再脱膜吃，口感更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-15

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