泰国黄金面包#甜面团

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包馅的材料可以自己变化，因为红豆沙家里比较用的多点。

食材清单加入采购清单

高筋面粉（1） 500g

、

白糖（1） 100g

、

奶粉（1） 25g

、

酵母（1） 5g

、

改良剂（1） 2g

、

鸡蛋（2） 50g

、

水（2） 250g

、

黄油（3） 50g

、

盐（3） 5g

、

黄油（椰丝酱） 300g

、

糖粉（椰丝酱） 250g

、

鸡蛋（椰丝酱） 4个

、

椰丝（椰丝酱） 500g

、

蛋液（表面用）少许

、

蜜红豆粒（表面用）少许

、

红豆沙馅（包馅用）少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将（1）（2）（3）部分各称一起将（1）部分放入搅拌缸内（慢速挡搅拌1分钟）
步骤2/15 点击查看大图
将（2）中鸡蛋先加入开始开（慢速挡）边搅拌边加入水（慢速挡大概1分钟）打成棉絮状时；水不要一次加完，大概留50g水，每个面粉牌子吸水量不一样，一旦全加入最后会太粘手就不好操作了。
步骤3/15 点击查看大图
在转（快速挡3至5分钟）打至面团发白光滑状时；中途检查面团是不是干了，在适当添加水
步骤4/15 点击查看大图
在转（慢速挡1分钟）排气；撕小块面团拉开有明显粗糙的手套膜就可以加黄油了
步骤5/15 点击查看大图
开始加入（3）用面团包裹住（慢速挡大概1分钟）打至不见黄油；中途刮缸一次，将粘在边上的黄油刮下去
步骤6/15
在转（快速挡大概1分钟）让面筋完全扩展
步骤7/15 点击查看大图
在转（慢速挡大概30秒）排气就可以了；此时撕小块面团拉开就有光滑的手套膜了
步骤8/15 点击查看大图
手上抹油——桌面上也抹油——取出面团放在抹过油的桌面上
步骤9/15 点击查看大图
整圆——盖上保鲜膜——松弛20分钟（甜面团就完成了）
步骤10/15 点击查看大图
分割面团——60g／个——滚圆——放发酵箱醒面10分钟
步骤11/15 点击查看大图
整形：取出面团——压扁排气——包入红豆沙——收口成圆形——收口朝下放入烤盘或纸模内
步骤12/15 点击查看大图
放入发酵箱发酵90分钟——2至3倍大
步骤13/15
开始做椰丝酱：黄油糖粉放入搅拌缸先慢速拌匀在快速打发泡发白在分3次加入蛋液快速挡拌匀在加入椰丝慢速拌匀即成椰丝酱
步骤14/15
烤前装饰：面团表面刷一层蛋液——撒上蜜红豆粒——挤上螺旋状椰丝酱
最后一步
上火200 下火170 烤10分钟取出转动烤盘在烤4分钟