烤鱼
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步骤1/4
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将鱼剖开,用酱油,豆岐油,料酒,盐,均匀抹一遍,用葱姜蒜腌汁大概15分钟。腌汁过程中准备配料,各种垫菜,用开水棹过以后备用。
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步骤2/4
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将腌汁好的鱼,用厨房吸纸将水吸干,锅里入油,偏多一点,下鱼煎鱼皮偏焦,起锅。放入铺好锡纸的烤盘,250度,8分钟,使鱼表面焦黄!然后将提前准备好的垫菜铺盘,鱼放在垫菜之上,备用!
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步骤3/4
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开始炒料底,料底根据个人口味添加咸淡辣椒!入油,偏多,加入葱姜蒜,干辣角,加入豆瓣酱,辣椒面,火锅底料适量,洋葱,翻炒,然后加入半碗水,水量鱼烤盘深浅匹配,保证底料倒入盘后不溢出能基本没过菜。底料水开后,调入花椒粉,鸡精等调料。然后淋在鱼上。将烤盘送入烤箱,200度,10分钟,烤盘内沸腾即可!
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最后一步
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好啦,美味的烤鱼就做好啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-15
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