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Mucci:我想尝试的24味——No.10:奶香蛋黄肉松青团的做法 点击查看大图

Mucci:我想尝试的24味——No.10:奶香蛋黄肉松青团

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Mucci美食记

网红的青团说火就火，满街的黄牛说斩就斩，愤怒的Mucci说干就干，嘴馋任性自！己！做！。。。其实不太爱吃青团的，因为不喜欢艾草味，想着怎么给青团染色，蔬菜汁？不知道选哪种，而且有点烦，翻了翻自己的烘焙材料，眼前一亮——抹茶粉呀！终于想出了中式西做的方法：揉面用牛奶和抹茶粉，馅料加入黄油和炼乳，效果棒棒哒！美食不就是要创新么？谁让自己爱折腾~^o^
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
糯米粉 150g
、
细砂糖 15g
、
抹茶粉 5g
、
牛奶 150ml
、
咸蛋黄 2-3个
、
肉松（肉酥） 42g
、
黄油 15g
、
炼乳 适量
、
清油 适量
烹饪步骤
小贴士

1、既然是青团，首先要解决染色问题，怎么才能翠绿？地道点是应该用艾草的或者其他绿色蔬菜代替，但抹茶粉真的不差，染色也好！ 2、如果你想糯米团有点硬度，可以些许加入一些面粉但不宜太多，咸蛋黄视大小2-3个 3、一般肉松分2种，一种是太仓肉松一丝丝的，另一种像新东阳，肉酥型的，喜欢拉丝的用前者，喜欢香酥的用后者

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-15

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