卤肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉适量

、

猪腿肉适量（带骨头）

、

花生油半碗

、

姜 10片

、

料酒 4汤勺

、

红葱头 2个

、

花椒适量

、

八角 6个

、

香叶 8片

、

陈皮 1片

、

酱油（味极鲜） 1碗

、

清水适量

、

冰糖适量

、

冰片糖适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
煮开水，把洗干净肉放进去沸水，放4汤勺料酒（去血水和腥味）
步骤2/19 点击查看大图
大概沸水5分钟，把脏东西沸出来后，关火。
步骤3/19 点击查看大图
把肉放进干净水里洗干净。
步骤4/19 点击查看大图
洗干净，待用。
步骤5/19 点击查看大图
把姜从沸水里捞起来，用清水洗干净。
步骤6/19 点击查看大图
准备好材料：香叶，花椒，八角，陈皮。
步骤7/19 点击查看大图
洗干净材料待用。
步骤8/19 点击查看大图
锅里放油，等油热后把所有材料放进去了，中火煎炸，让材料出味道。期间用锅铲翻炒下，翻炒1分钟左右关火。
步骤9/19 点击查看大图
把材料从油锅里捞出来，待用。
步骤10/19 点击查看大图
这时候，把锅再打开加热，调中火，等油稍热后，把肉放进去煎一下。直到稍微有点黄，两面肉都需要煎下。
步骤11/19 点击查看大图
把两面肉煎得稍微有点金黄的。
步骤12/19 点击查看大图
煎得差不多时候，把材料放进去不停翻炒。
步骤13/19 点击查看大图
再往里面倒入酱油。翻炒。
步骤14/19 点击查看大图
往里面放适量清水。淹没到肉的3分之2位置。
步骤15/19 点击查看大图
放完水的位置，大概就是图片这样。
步骤16/19 点击查看大图
把冰糖和冰片糖放进锅里。把火调大。
步骤17/19 点击查看大图
等锅里汤汁滚开后，用中火煮15分钟，期间不停用锅铲翻炒下，避免粘锅。15分钟后把火调小火，再煮20分钟，期间也不停用锅铲翻炒，让两面肉都容易入味。
步骤18/19 点击查看大图
小火20分钟后，这时候汤汁比较浓了，再把火调到中火，开锅盖不停翻炒，准备收汁。准备出炉。
最后一步点击查看大图
出炉啦！放在用开水烫过的菜板上，用开水烫过的刀，小心的把肉切开来，大小根据自己喜欢，个人觉得切小点容易咬。切好以后放在碟子上，淋上卤肉汁。美美的。好吃！