腌汆
腌汆是一道上海传统的特色菜肴,主要以咸肉,青鱼和笋片,香菇片一起烹饪而成,调料中用到了糟油,汤水鲜美中带有淡淡的糟香味,美味极了。
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
准备香菇,咸肉和咸青鱼块
-
步骤2/13
点击查看大图
先把咸肉冷水下锅煮开后再煮15分钟后打开加入鱼块煮开后捞起
-
步骤3/13
点击查看大图
准备糟油,小葱,生姜片和去壳的春笋
-
步骤4/13
点击查看大图
捞起的咸肉洗净后切块
-
步骤5/13
点击查看大图
香菇和笋洗净后分别切片
-
步骤6/13
点击查看大图
把香菇,笋片下入沸水里煮开后捞起控水
-
步骤7/13
点击查看大图
另起锅下入咸肉块,把生姜片和小葱结加入
-
步骤8/13
点击查看大图
大火烧开后撇去浮沫
-
步骤9/13
点击查看大图
再把鱼块加入
-
步骤10/13
点击查看大图
倒入黄酒后大火烧开盖上锅盖转小火烧5分钟左右
-
步骤11/13
点击查看大图
转大火加入糟油
-
步骤12/13
点击查看大图
把香菇和笋片入锅烧开后熄火出锅
-
最后一步
点击查看大图
盛入碗中撒上葱花即可享用
1.咸肉,咸鱼咸淡不同,太咸的先要用清水泡去一部分咸味再烹饪,可以提前把咸肉烧熟,这样能减少烹饪时间
2.糟油不用可以用糟卤
3.此菜非常鲜美,不要再加鸡精什么的调味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-14
腌汆的其他做法
-
#做道懒人菜,轻松享假期#爽口黄秋葵
-
电饭锅葱油鸡#中小学生营养餐#
-
秋天的第一个欧包(可可麻薯红豆软欧包)
-
一口一只不过瘾的鲜掉眉毛的虾肉小馄饨
-
#寻味外婆乡 香满中秋宴#芒果脑袋一口沦陷!简单可复刻!
-
双莲乌鸡汤
腌汆的相关分类
腌汆的相关推荐
-
#餐桌上的春日限定#鲜掉眉毛的腌笃鲜
1827483人看过 -
冬瓜咸肉汤
168517人看过 -
【咸肉萝卜汤】朴实无华的家常懒人汤
86890人看过 -
咸肉菜饭 两种做法|美食台
543314人看过 -
大蒜烧咸肉
131731人看过 -
刀板香:这块安徽最有名的肉,非常美颜!
315277人看过 -
排骨土豆炖豆角
10248992人看过 -
春天的味道-腌笃鲜 春笋咸肉百叶结
155421人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
5325628人看过 -
上海菜早春的味道一腌笃鲜(含百叶结打法)
1373924人看过 -
零失败!超简单的懒人版糖醋排骨,好吃得不得了
1951809人看过 -
香煎猪排
162023人看过