火腿面包
有朋友问我做烘焙最拿手的是什么,略微思考下,感觉自己做什么都还行,最拿手的应该是做面包了。我做面包没那么多讲究,什么高粉,低粉,一律用普通面粉,一样出膜,一样好吃。甜面包吃腻了,换换口味吃点咸味的。N多年没吃过火腿肠了,最近有点馋这口,于是火腿面包应运而生。
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步骤1/21
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将面粉,鸡蛋,糖放入揉面盆中,盐和酵母分别放在面盆的2端,避免挨在一起影响酵母活力。
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步骤2/21
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加入牛奶,用筷子把面合成絮状,醒20分钟
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步骤3/21
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用手把面合成面团,揉一会,检查出膜情况,如果能拉出薄膜,就是扩展阶段了。
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步骤4/21
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将冷冻的黄油拿出切小块,放入面团中揉。
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步骤5/21
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待面团和黄油彻底融合后,借助摔打的手法,使面团的筋力更加好,能拉出薄而不破的膜。
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步骤6/21
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揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放置温暖的地方发酵2-3个小时,发至面团2.5-3倍大。
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步骤7/21
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发好的面团基本上是满盆状态。
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步骤8/21
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把面团从面盆中取出排气,分成5个均匀的小剂子,醒15分钟。
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步骤9/21
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取一份小剂子,擀成扁长的形状。
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步骤10/21
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把剥好的火腿肠放到擀好的面皮上
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步骤11/21
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从右边往左边慢慢的拉起面皮,包住整根火腿肠。
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步骤12/21
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用锋利的刀,横着切宽片,面皮留一边不切断,火腿肠必须切断。
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步骤13/21
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把切好的火腿面团移到烤盘里,将切好的面片一块向左一块向右拉开扭放使火腿肠的切面朝上。
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步骤14/21
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依照此方法把剩下的面团都包上火腿肠,切宽片,放烤盘中扭好,放置温暖的地方发至2.5倍大。
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步骤15/21
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2发大概2个小时,发好后在面包表面刷上一层蛋液,撒上葱花,再用毛刷沾蛋液在葱花上点下,让葱花沾牢在面包上。
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步骤16/21
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这一盘没有撒葱花
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步骤17/21
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烤箱160度预热5分钟,上火140度,下火160度,烤15分钟出炉。
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步骤18/21
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香喷喷的火腿面包出炉咯
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步骤19/21
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这是没撒葱花的
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步骤20/21
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觉得撒了葱花的好看些,更香,哈哈!
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最后一步
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没撒葱花的是不是感觉素一点?明天的早餐有了,嘿嘿!
有芝士的话,可以在中间放点芝士,加点番茄酱,味道更棒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-14
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