冰糖糖醋排骨

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从小就爱吃父亲烧的糖醋排骨，为了做好这道菜，父亲一直以来都钻研改良，直至将这道菜传给了自己，希望这好吃的糖醋排骨能与更多小伙伴们分享！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

子排 2根

、

生姜 3片

、

米醋

、

冰糖

、

食用油

、

生抽

、

老抽

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将子排清洗好凉干水，准备3片姜片（备用）
步骤2/12 点击查看大图
放入适量的油，大火将油烧热，放入姜片爆香
步骤3/12 点击查看大图
姜片爆香后，把子排放入锅内，大火翻炒至变色
步骤4/12 点击查看大图
翻炒变色后，加入约3勺生抽进行翻炒，再加入约2勺半的老抽进行调色，颜色偏深一点点出锅时会比较好看
步骤5/12 点击查看大图
翻炒均匀后，加入适量的水，水平着排骨就好，然后盖上锅盖，等锅内水开
步骤6/12 点击查看大图
水开后，揭开锅盖，加入约3-4勺米醋、约5-7勺冰糖，待冰糖融化后，可以根据个人或家人口味来调节酸甜度！用冰糖煮可以使得排骨油亮，吃上去会甜而不腻！
步骤7/12 点击查看大图
大火将锅内水烧干，经常需要翻炒一下看看水量剩下多少，切勿烧干烧焦（大火烧水时，切勿盖上锅盖，这样肉不会被闷老）
步骤8/12 点击查看大图
水烧的差不多时，排骨会高出汁面，此时将大火调至中火，快速翻炒直至国内散出微微糖焦味
步骤9/12 点击查看大图
为了让汁油分离，可多翻炒一会儿，用锅铲铲起一点汁，就可以看到是否分层，确定分层后，可以关火出锅啦
步骤10/12 点击查看大图
看看，盛出来的排骨汁、油是分离的哟！这就是这道排骨的精髓之处！
步骤11/12 点击查看大图
当当当当～～～最后在排骨上撒上一些白芝麻，瞬间色香味都有啦！
最后一步点击查看大图
成品完成！真是美味儿～～～