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新手红烧大法之肉酥骨脱红烧猪蹄的做法

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新手红烧大法之肉酥骨脱红烧猪蹄

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超喜欢吃猪蹄，每次一个人看电视能吃两大个。我第一次做菜时对红烧菜十分恐惧，觉得大菜是最难做的，结果妈妈说红烧菜是最容易的全部一个烧法，所以我就研究了一个巨容易记用量的统统一起这么烧的红烧法。其实纵观本人平时做饭经历发现我真是懒，能炒一起的一起，能简单的简单。。。丢人啊。。。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪爪 4个

、

葱、姜、花椒适量

、

生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、醋、冰糖、香叶请看具体菜谱

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪脚剁块洗净，取一锅水投入一把花椒、一根大葱、四块姜煮开约15到20分钟
步骤2/6 点击查看大图
猪脚捞出后将上步调料及水倒出，锅中倒水能没过猪脚量烧开，投入所有猪脚
步骤3/6 点击查看大图
接下来就是新手超级红烧大法，根据水面的大小，比如这里的水面大小就和锅差不多了，沿水面最外圈开始倒调料，生抽两圈，老抽两圈，料酒两圈，醋一圈，蒸鱼豉油一圈半，香叶一片半，冰糖两把，我这里用的古法冰糖就直接丢了一块。接下来烧开后转小火煮3小时到4小时。
步骤4/6 点击查看大图
然后根据汤量大火收汁，不要收太干，里面全是猪脚的胶质很容易糊锅，出炉既可
步骤5/6 点击查看大图
如果是烧五花肉的话，第一步煸炒出油后进入第二步并同时投入土豆啊笋子等各种辅料，炖煮时间在2小时内，想要入口即化的口感，再上锅蒸半小时
最后一步点击查看大图
如果是排骨类，事先焯水去掉血沫接着同五花肉做法。鱼类的话先煎两面再进入第二步并且加蒜和姜葱，时间不宜超过1小时。鸡块的话先炒干水气再进入第二步。鸡翅鸡腿直接第二步^_^

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-14

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