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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋白 5个

、

蛋清 5个

、

低筋面粉 85g

、

色拉油 40g

、

牛奶 40g

、

细砂糖（加入蛋白中） 60g

、

细砂糖（加入蛋黄中） 30g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好材料，面粉需要过筛，蛋白、蛋黄要分离。
步骤2/14 点击查看大图
用打蛋器打发蛋白，打到呈鱼眼泡状的时候加入三分之一砂糖。
步骤3/14 点击查看大图
继续搅打到蛋白开始变浓稠，再加入三分之一砂糖。
步骤4/14 点击查看大图
再继续搅打，打到比较浓稠，蛋白开始出现纹路的时候加入剩下三分之一糖。
步骤5/14 点击查看大图
再继续搅打，打到拿起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖叫即可，打发好的蛋白暂时放到冰箱保存。
步骤6/14 点击查看大图
5个蛋黄里加入30可细砂糖，轻轻打散。
步骤7/14 点击查看大图
加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
在蛋黄混合物里筛入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈。
步骤10/14 点击查看大图
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白中，直到完全混合均匀。
步骤11/14 点击查看大图
制作好的蛋糕糊倒入模具中，用手端平，在桌子上使劲震两下，把气泡震出。
步骤12/14 点击查看大图
放进预热好的烤箱，上下火170，烘烤45分钟即可。
步骤13/14 点击查看大图
烤好的蛋糕从烤箱里取出。
最后一步点击查看大图
脱模，切块即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-14

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