戚风蛋糕
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步骤1/14
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准备好材料,面粉需要过筛,蛋白、蛋黄要分离。
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步骤2/14
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用打蛋器打发蛋白,打到呈鱼眼泡状的时候加入三分之一砂糖。
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步骤3/14
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继续搅打到蛋白开始变浓稠,再加入三分之一砂糖。
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步骤4/14
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再继续搅打,打到比较浓稠,蛋白开始出现纹路的时候加入剩下三分之一糖。
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步骤5/14
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再继续搅打,打到拿起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖叫即可,打发好的蛋白暂时放到冰箱保存。
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步骤6/14
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5个蛋黄里加入30可细砂糖,轻轻打散。
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步骤7/14
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加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。
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步骤8/14
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在蛋黄混合物里筛入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
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步骤9/14
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盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中,轻轻翻拌均匀,从底部往上翻拌,不要划圈。
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步骤10/14
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翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入蛋白中,直到完全混合均匀。
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步骤11/14
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制作好的蛋糕糊倒入模具中,用手端平,在桌子上使劲震两下,把气泡震出。
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步骤12/14
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放进预热好的烤箱,上下火170,烘烤45分钟即可。
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步骤13/14
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烤好的蛋糕从烤箱里取出。
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最后一步
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脱模,切块即可食用。
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发布于 2016-04-14
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