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酸辣粉的做法

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酸辣粉

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切墩(初级)

五花肉肉末

、

碎米芽菜

、

红薯粉丝

、

葱末

、

姜末

、

蒜末

、

香菜末

、

香葱末

、

生抽

、

蚝油

、

醋

、

王家渡麻辣烫小料一勺

、

香油

、

花椒油

、

盐

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把葱、姜、蒜切成末，备用。碎米芽菜，备用，中间那一坨我用的是麻辣烫底料，只要一勺即可。
步骤2/9 点击查看大图
香菜、香葱切末备用。
步骤3/9 点击查看大图
五花肉剁成肉末，备用，和碎米芽菜的比例，一比一即可。
步骤4/9 点击查看大图
这里，先用猪油（我是把五花肉肥的部分，切下来，炼的猪油）爆香葱姜蒜末。
步骤5/9 点击查看大图
再放猪肉末，一半变色的时候放碎米芽菜，全变色之后，放入少量酱油、蚝油，调味道。
步骤6/9 点击查看大图
炒到入味，碎米芽菜肉末，备用。
步骤7/9 点击查看大图
水开，水里放少许盐，之后放泡软的粉丝（我的粉丝泡了四个小时），煮到透明。
步骤8/9 点击查看大图
抄一点青菜，随个人喜好，断生即可。
最后一步点击查看大图
然后，在碗里调酱汁，酱油、醋是主要的多放一点，再放一点麻辣烫底料，还有香油、花椒油、鸡精。把煮粉条的汤（滚开的）盛进酱汁里，再把粉条捞进来，把菜铺好，撒上碎米芽菜肉末，香菜、香葱。一碗热气腾腾的酸辣粉就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-14

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